洋食

ほうれん草と豆乳のスープ・ホタテ仕立てのエリンギソテー乗せ

熱々のほうれん草のスープの上にエリンギのソテーを乗せました☆不思議なものでエリンギの食感も味もホタテに似ています。エリンギの香りも楽しめます☆太めのエリンギを使うと、より一層肉厚なホタテ感が出ます。

このレシピのキーワード

#もどき料理

#スープ

#主菜

#焼き物

カロリー

188kcal

所要時間

15分

準備時間: 5分
調理時間:10分

材料

人前 +

〈エリンギのソテー〉

エリンギ
80g
粗塩
少々
EXVオリーブオイル
適量

〈ほうれん草と豆乳のスープ〉

ほうれん草
30g
にんにく
1片
豆乳
300ml
粗塩
少々
顆粒昆布だし
2g

<その他>※お好みで

フライドガーリック
適量
ピンクペッパー
適量
黒胡椒
適量
ハーブ
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー188kcal
炭水化物17g
タンパク質14.5g
脂肪8.4g
飽和脂肪酸1.28g
多価不飽和脂肪酸3.45g
一価不飽和脂肪酸2.63g
コレステロール0mg
食塩相当量1.64g
カリウム1080mg
食物繊維4.4g
糖質12.6g
カルシウム62mg
4.4mg

作り方

  1. エリンギを厚めにカットし、両面に切れ目を入れ、塩を軽く馴染ませる。

    ほうれん草はざく切りに、にんにくは薄切りにする。

  2. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、エリンギを乗せこんがり色付くまで焼く(中火)。

  3. 裏返したら、水を20mlほど足し蓋をして蒸し焼きにする(弱火)。

    水がなくなってきたらオリーブオイルを少々足し焦げ目をつける。

  4. 小鍋にみじん切りにしたにんにく、オリーブオイル(分量外)を熱し、顆粒昆布出汁、水(分量外)を加えてスープを作る。食べやすい大きさに切ったホウレン草を加え、豆乳を注いで沸騰しない程度に火にかけ、塩で調味する。

    時短で作る場合、材料を耐熱容器に入れてレンジにかけて作ってもよい。

  5. 深みのある器にスープを盛り、エリンギを乗せて完成です。

スープに絡めながら頂く前提で、エリンギの下味は軽めにしてあります。お好みで塩分等調整したり、ガーリックソテーにしてみたりアレンジしてお楽しみください♪
仕上げに黒胡椒やオリーブオイルをかけても美味しいです☆
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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