洋食
ほうれん草と豆乳のスープ・ホタテ仕立てのエリンギソテー乗せ
熱々のほうれん草のスープの上にエリンギのソテーを乗せました☆不思議なものでエリンギの食感も味もホタテに似ています。エリンギの香りも楽しめます☆太めのエリンギを使うと、より一層肉厚なホタテ感が出ます。
このレシピのキーワード
#もどき料理
#スープ
#主菜
#焼き物
カロリー
188kcal
所要時間
15分
準備時間: 5分/
調理時間:10分
材料
– 人前 +
〈エリンギのソテー〉
エリンギ | 80g |
---|---|
粗塩 | 少々 |
EXVオリーブオイル | 適量 |
〈ほうれん草と豆乳のスープ〉
ほうれん草 | 30g |
---|---|
にんにく | 1片 |
豆乳 | 300ml |
粗塩 | 少々 |
顆粒昆布だし | 2g |
<その他>※お好みで
フライドガーリック | 適量 |
---|---|
ピンクペッパー | 適量 |
黒胡椒 | 適量 |
ハーブ | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 188kcal |
---|---|
炭水化物 | 17g |
タンパク質 | 14.5g |
脂肪 | 8.4g |
飽和脂肪酸 | 1.28g |
多価不飽和脂肪酸 | 3.45g |
一価不飽和脂肪酸 | 2.63g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 1.64g |
カリウム | 1080mg |
食物繊維 | 4.4g |
糖質 | 12.6g |
カルシウム | 62mg |
鉄 | 4.4mg |
作り方
エリンギを厚めにカットし、両面に切れ目を入れ、塩を軽く馴染ませる。
ほうれん草はざく切りに、にんにくは薄切りにする。
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、エリンギを乗せこんがり色付くまで焼く(中火)。
裏返したら、水を20mlほど足し蓋をして蒸し焼きにする(弱火)。
水がなくなってきたらオリーブオイルを少々足し焦げ目をつける。
小鍋にみじん切りにしたにんにく、オリーブオイル(分量外)を熱し、顆粒昆布出汁、水(分量外)を加えてスープを作る。食べやすい大きさに切ったホウレン草を加え、豆乳を注いで沸騰しない程度に火にかけ、塩で調味する。
時短で作る場合、材料を耐熱容器に入れてレンジにかけて作ってもよい。
深みのある器にスープを盛り、エリンギを乗せて完成です。
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