エスニック料理 2019.11.10 [sun]

凍り豆腐入りスパイシーカレーピラフ

野菜をたっぷり入れたスパイシーカレーピラフです。

唐辛子の辛み成分であるカプサイシンには、代謝を上げる効果があります。ダイエットや肥満予防、冷え性の改善などにも役立ちます。凍らせたお豆腐をお肉の代わりに入れて、不足しがちなタンパク質も摂れます。お豆腐が入ってる感が全然ないので、苦手な方にもおすすめです。チリパウダーの量で辛さを調節して下さい。

このレシピのキーワード

#ごはんもの

#たんぱく質

#カルシウム

#主食

#鉄分

カロリー

626kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

ピーマン 3個
人参 1/2個
玉ねぎ 1/2個
エリンギ 2本
凍り豆腐 150g
ご飯 500g

<調味料>

赤缶カレー粉 1 大さじ
シナモン 少々
塩コショウ 少々
チリパウダー お好みで
オリーブオイル 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー626kcal
炭水化物73.7g
タンパク質31.4g
脂肪22g
飽和脂肪酸3.36g
多価不飽和脂肪酸9.77g
一価不飽和脂肪酸6.91g
コレステロール0mg
食塩相当量1.58mg
カリウム380mg
食物繊維5.4g
糖質68.4g
カルシウム346mg
5mg

作り方

  1. 凍らせた豆腐を解凍して、水気を切って手でほぐす。

  2. ピーマン、人参、玉ねぎ、エリンギを全て粗みじんにカットする。

  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、カットした野菜を野菜がしんなりするまで炒め、崩した豆腐も入れて更に炒める。

  4. 赤カレー粉とシナモンを入れて全体に絡めて、ご飯を入れて更に炒める。塩コショウで味を整え、チリパウダーをお好みで加えて完成!

野菜は冷蔵庫にあるものを自由に組み合わせて下さい。
赤缶カレー粉の原材料は、ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、香辛料なので、スパイス料理に興味はあるけど、何から始めたらいいかわからない・・・という方でも気軽に作ることができます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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