洋食 2020.04.02 [thu]

レーズンとくるみの全粒粉100%パン

かぼちゃを入れることでしっとり&どっしり感がアップした、レーズンたっぷりの全粒粉100%パンです。腹持ちのよいおやつにも、ワインのお供にも◎の、大人女子向け美容パンです♪

このレシピのキーワード

#パン

#ホームベーカリー

カロリー

190kcal

所要時間

4時間

準備時間:
調理時間: 4時間

材料

~6人前 +

※ハーフサイズの分量

かぼちゃストック
50g
80g
レモン汁
2g
アガベシロップ
10g
オリーブオイル
10g
天然塩
2g
シナモン
1/2 小さじ
全粒粉強力粉
150g
ドライイースト
3g

【ミックスコール後に加えるもの】

レーズン
50g
くるみ
20g

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー190kcal
炭水化物33.2g
タンパク質5.1g
脂肪5.7g
飽和脂肪酸0.7g
多価不飽和脂肪酸2.59g
一価不飽和脂肪酸2.02g
コレステロール0mg
食塩相当量0.42g
カリウム251mg
食物繊維4.7g
糖質28.4g
カルシウム21mg
1.4mg

作り方

  1. かぼちゃストックを作る。

    2cm程度の角切りにしたかぼちゃと水(かぼちゃ100gに対して40mlくらい)、塩ひとつまみ、少量のシナモンやナツメグ、八角などと一緒に弱火で蓋をして10~15分煮る。

    (多めに作って冷蔵庫で保存しておくと色々な料理やスイーツに使えて便利です。シナモンやナツメグ、八角などは、無ければ入れなくてもOKです。)

  2. かぼちゃストックをスプーンやフォークの背などを使って軽く潰しておく。

  3. かぼちゃストックが冷めたら、材料を上からすべてパンケースに入れ、ハーフ食パンコースで焼く。(早焼きコースでも可能です。)

  4. 後入れ具材を入れる合図(ミックスコール)が鳴ったら、レーズンとくるみを加える。

    (ホームベーカリーによって、後入れの具材を最初から入れられるポケットのようなものがある場合は適宜そちらを利用してください。)

  5. 焼き上がったら、網の上などで冷まし、しっかり冷めてから切り分ける。

    薄めにスライス(6~7mm厚さ)して、ジップ付きバックでの冷凍保存がお勧め。半月以上日持ちします。

♪全粒粉100%パンは、>>サンドイッチ向けと>>プンパニッケル風のものしか作ったことがなかったのですが、少し甘みがあってそのままワインのおつまみにもなるようなパンを作りたくて、色々と配合を試して完成しました♬
※かぼちゃの風味はほとんどしません。
♪全粒粉のGI値は50で、炭水化物の中ではとても低い方です。
(普通の小麦粉(精製された白い小麦粉)を使ったフランスパンや食パンのGI値は95です。)
GI値の低い全粒粉で作るパンは、食後の血糖値上昇が緩やかなので、精製された小麦粉から作られるパンを食べるより身体が酸化(=老化)しづらくなります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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