洋食

かぼちゃと豆苗の豆腐マヨサラダ

調理時間
35分
1人あたり
107kcal

決め手は豆腐で作るマヨネーズ!

豆乳を使ったソイマヨだと、撹拌が大変だったり、オイルの量は多めになるので、カロリーが少し気になります。
豆腐を使えば、濃厚なのにカロリーは控え目な美味しいマヨネーズが作れるんです。

デパ地下のオシャレで上品なサラダのような味わいなので、
ホームパーティやおもてなしにもぴったりです♪

かぼちゃと豆苗の豆腐マヨサラダ

決め手は豆腐で作るマヨネーズ! 豆乳を使ったソイマヨだと、撹拌が大変だったり、オイルの量は多めになるので、カロリーが少し気になります。 豆腐を使えば、濃厚なのにカロリーは控え目な美味しいマヨネーズが作れるんです。 デパ地下のオシャレで上品なサラダのような味わいなので、 ホームパーティやおもてなしにもぴったりです♪
調理時間35
コース: サラダ, ワインのおつまみ
料理: 洋食
人前: 2 ~3人分
カロリー: 107kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 200g かぼちゃストック      ※作り方1
  • 1/4パック ブロッコリースプラウト  
  • 1/4パック 豆苗           
  • 3~4 大さじ 豆腐マヨネーズ      
  • 1.5 小さじ 粒マスタード       
  • 1くらい 大さじ レーズン          (なくてもOK)
  • 塩コショウ        

【A】豆腐マヨネーズ(大さじ10杯分くらいできます。)

  • 1丁(150g) 絹ごし豆腐        
  • 2 大さじ オリーブオイル      
  • 1 小さじ 酢            
  • 1/2 小さじ 顆粒昆布だし       
  • 1 小さじ 塩            
  • 1/2 小さじ レモン汁         
  • 1~1.5 小さじ 甜菜糖などお好きな砂糖  
  • 1/2 小さじ おからパウダー      
  • 黒こしょう(お好みで)  

作り方

  • かぼちゃストックを作る。
    2cm程度の角切りにしたかぼちゃと水(かぼちゃ100gに対して40mlくらい)、塩ひとつまみ、少量のシナモンやナツメグ、八角などと一緒に弱火で蓋をして10~15分煮る。
    (多めに作って冷蔵庫で保存しておくと色々な料理やスイーツに使えて便利です。シナモンやナツメグ、八角などは入れなくてもOKです。)
  • ブロッコリースプラウトと豆苗は洗って、キッチンペーパーなどでしっかり水切りをしておく。豆苗はブロッコリースプラウトと同じくらいの幅に切る。
  • 絹ごし豆腐は軽く水切りし(シンクの淵に立てかけておく程度でOK)、ボールに入れて泡だて器などで滑らかにする。
  • おからパウダーと黒こしょう以外を3に加えて、良く混ぜ合わせる。
  • おからパウダーとお好みで黒こしょうを加えて、更に混ぜ合わせる。
  • ボールに1cm角に切ったかぼちゃストック、豆苗、ブロッコリースプラウト、レーズンを入れ、豆腐マヨネーズとマスタードを加えて混ぜ合わせる。
  • 塩コショウで味を整えて完成です♪

ひとこと

♪甘みのしっかりあるかぼちゃを使うのがおススメです。
♪豆腐マヨネーズは大さじ1で33~35kcalです。
余った分はタッパーに入れて豆腐の賞味期限内に使い切って下さい。
パンに塗ったり、パスタに和えたり、サラダに使ったり、色々と応用が効きます★
♪総カロリー:360~370kcal(豆腐マヨネーズ大さじ4で計算)
♪白ワインにも合います。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 107kcal | 炭水化物: 16.4g | タンパク質: 3g | 脂質: 3.3g | 飽和脂肪酸: 0.47g | 多価不飽和脂肪酸: 0.59g | 一価不飽和脂肪酸: 2.02g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.91g | カリウム: 374mg | 食物繊維: 3g | 糖質: 13.6g | カルシウム: 33mg | 鉄: 0.6mg