かぼちゃと豆苗の豆腐マヨサラダ

Name: かぼちゃと豆苗の豆腐マヨサラダ
Cook time: 35 min
Yield: 2 ～3人分
Ingredients: 200g かぼちゃストック (※作り方1); 1/4パック ブロッコリースプラウト; 1/4パック 豆苗; 3～4 大さじ 豆腐マヨネーズ; 1.5 小さじ 粒マスタード; 1くらい 大さじ レーズン (（なくてもOK）); 塩コショウ; 1丁（150g) 絹ごし豆腐; 2 大さじ オリーブオイル; 1 小さじ 酢; 1/2 小さじ 顆粒昆布だし; 1 小さじ 塩; 1/2 小さじ レモン汁; 1～1.5 小さじ 甜菜糖などお好きな砂糖; 1/2 小さじ おからパウダー; 黒こしょう（お好みで）

2020.03.05

調理時間: 35分
１人あたり: 107kcal

決め手は豆腐で作るマヨネーズ！

豆乳を使ったソイマヨだと、撹拌が大変だったり、オイルの量は多めになるので、カロリーが少し気になります。
豆腐を使えば、濃厚なのにカロリーは控え目な美味しいマヨネーズが作れるんです。

デパ地下のオシャレで上品なサラダのような味わいなので、
ホームパーティやおもてなしにもぴったりです♪

レシピを印刷する

かぼちゃと豆苗の豆腐マヨサラダ

決め手は豆腐で作るマヨネーズ！豆乳を使ったソイマヨだと、撹拌が大変だったり、オイルの量は多めになるので、カロリーが少し気になります。豆腐を使えば、濃厚なのにカロリーは控え目な美味しいマヨネーズが作れるんです。デパ地下のオシャレで上品なサラダのような味わいなので、ホームパーティやおもてなしにもぴったりです♪

調理時間35 分

コース: サラダ, ワインのおつまみ

料理: 洋食

人前: ～3人分

カロリー: 107kcal

著者: 縫(nui)

材料

200g かぼちゃストック　　　　　 ※作り方1
1/4パックブロッコリースプラウト　　
1/4パック豆苗　　　　　　　　　　　
3～4 大さじ豆腐マヨネーズ　　　　　　
1.5 小さじ粒マスタード　　　　　　　
1くらい大さじレーズン　　　　　　　　　（なくてもOK）
塩コショウ

【A】豆腐マヨネーズ（大さじ10杯分くらいできます。）

1丁（150g) 絹ごし豆腐　　　　　　　　
2 大さじオリーブオイル　　　　　　
1 小さじ酢　　　　　　　　　　　　
1/2 小さじ顆粒昆布だし　　　　　　　
1 小さじ塩　　　　　　　　　　　　
1/2 小さじレモン汁　　　　　　　　　
1～1.5 小さじ甜菜糖などお好きな砂糖　　
1/2 小さじおからパウダー　　　　　　
黒こしょう（お好みで）

作り方

かぼちゃストックを作る。
2cm程度の角切りにしたかぼちゃと水（かぼちゃ100gに対して40mlくらい）、塩ひとつまみ、少量のシナモンやナツメグ、八角などと一緒に弱火で蓋をして10～15分煮る。
(多めに作って冷蔵庫で保存しておくと色々な料理やスイーツに使えて便利です。シナモンやナツメグ、八角などは入れなくてもOKです。）
ブロッコリースプラウトと豆苗は洗って、キッチンペーパーなどでしっかり水切りをしておく。豆苗はブロッコリースプラウトと同じくらいの幅に切る。
絹ごし豆腐は軽く水切りし（シンクの淵に立てかけておく程度でOK）、ボールに入れて泡だて器などで滑らかにする。
おからパウダーと黒こしょう以外を3に加えて、良く混ぜ合わせる。
おからパウダーとお好みで黒こしょうを加えて、更に混ぜ合わせる。
ボールに1cm角に切ったかぼちゃストック、豆苗、ブロッコリースプラウト、レーズンを入れ、豆腐マヨネーズとマスタードを加えて混ぜ合わせる。
塩コショウで味を整えて完成です♪