栄養価の高い黒米や高きびなどの雑穀とラディッシュとアーリーレッドをマリネしたものを合わせたサラダです。

赤紫色の食材にはポリフェノールが豊富に含まれています。アンチエイジング効果などが期待できます。黒酢を使いマリネ液を作ることで腸内環境を整える発酵調味料も摂ることが出来ます。