洋食
キヌア入りアボカドポテトサラダ
国連が認める栄養食キヌアは女性におすすめのスーパー雑穀！鉄分、カルシウム、食物繊維、ミネラル、ビタミン類も多く含まれているそうです。特に鉄分の多さに貧血気味の方はうれしいですね。アボカドとじゃがいもと一緒に美肌効果アップも期待できます。
このレシピのキーワード
#サラダ
カロリー
275kcal
所要時間
25分
準備時間：10分／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| じゃがいも | 2個 |
|---|---|
| アボカド | 1/2個 |
| 3色の蒸しキヌア | 3 大さじ |
| トレビス（もしくは紫キャベツ） | 適量 |
＜A＞
| 豆乳マヨネーズ | 3 大さじ |
|---|---|
| きび砂糖 | 1/2 小さじ |
| 塩こしょう | 少々 |
＜豆乳マヨネーズ＞ブレンドダーでよく攪拌する
| 豆乳 | 100g |
|---|---|
| オリーブ油 | 100g |
| 米酢 | 3 小さじ |
| レモン汁 | 1 小さじ |
| 塩 | 1/2 小さじ |
| 白こしょう | 少々 |
| 塩こしょう | 少々 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 275kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 28.4g |
| タンパク質 | 4g |
| 脂肪 | 16.9g |
| 飽和脂肪酸 | 1.16g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.93g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 3.87g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.03g |
| カリウム | 721mg |
| 食物繊維 | 3.8g |
| 糖質 | 24.6g |
| カルシウム | 11mg |
| 鉄 | 1mg |
作り方
じゃがいもとアボカドはスライスする。
じゃがいもは耐熱容器に入れ、電子レンジ600w7分加熱する。柔らかくなったら熱いうちにつぶす。
堅いようなら更にレンジで1分ずつ加熱する。
豆乳マヨネーズをつくる。
あら熱がとれたじゃがいもに、Aを入れてよく混ぜる。
アボカドとキヌアを入れて、ふんわり混ぜ合わせる。
３にトレビス（もしくは紫キャベツ）を混ぜ合わせる。
器に盛り、キヌアやパセリなどを添えて完成です。
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