常備菜
豆腐マヨネーズのコールスローサラダ
豆腐でマヨネーズを作りました。絹豆腐を使って滑らかな口当たりのマヨネーズです。生姜の甘酢を加えることで本物のマヨネーズ様な酸味と旨味をプラスしました。豆乳で作るよりもタンパク質以外の栄養も多く摂れます。
このレシピのキーワード
#サラダ
#手作り調味料
カロリー
43kcal
所要時間
30分
準備時間：／
調理時間：30分
材料
– 人前～ +
| キャベツ | 1/8個 |
|---|---|
| 人参 | 1/2本 |
| 絹豆腐 | 100g |
| 生姜 | 30g |
＜A＞
| 醤油 | 1 大さじ |
|---|---|
| 合わせ酢 | 1.5 大さじ |
| 昆布出汁 | 200cc |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
＜お好みで＞
| オリーブオイル | 適量 |
|---|
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 43kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 4.8g |
| タンパク質 | 2.2g |
| 脂肪 | 1.9g |
| 飽和脂肪酸 | 0.27g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.49g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.88g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.01g |
| カリウム | 243mg |
| 食物繊維 | 1.2g |
| 糖質 | 3.7g |
| カルシウム | 34mg |
| 鉄 | 0.4mg |
作り方
キャベツとニンジンを千切りに切る。
電子レンジでしんなりさせて、水を切る。
豆腐を水切りする。（１５分くらい）
ボールに入れて混ぜクリーム状にする。
生姜を千切りに切る。
フライパンまたは鍋にAの調味料と生姜を入れて煮る。
②の千切りキャベツ、ニンジン、⑥の生姜煮、④の豆腐クリームをあわせて、混ぜる。
塩コショウで味を調える。
お好みでオリーブオイルをかけて完成です。
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