ナスの紫色は「ナスニン」と呼ばれる成分で、ポリフェノールの一種で強い抗酸化作用をもちます。抗酸化作用が高まると、体内の老化を抑制することに繋がります。アンチエイジングレシピとして二種の味噌と合わせました。柚子胡椒がアクセントになり大人が好む味付けにしています。