作り方

1. 豆腐は水を捨て、ラップをするか袋に入れて8時間ほど（ひと晩）冷凍する。調理する前に常温で自然解凍する。

   

2. 解凍されるとスポンジのようになっているので、適当な大きさにちぎって水を絞る。鍋に炒め油と砂糖、水を切った豆腐を入れて中火で炒める。

   

3. ヘラでほぐすように炒め、ぽろぽろとしてきたら一度火を止める。

   

4. 醤油を入れて全体によく馴染ませる。みりんを入れて弱火にかける。好みの具合まで水分を飛ばしてできあがりです。