ゆず香る大豆と野菜のピクルス
調理 35分4人前冬
大豆とお酢の力で、健康にもダイエットにも美容にも嬉しいピクルスです。食物繊維たっぷりの大豆は、食事の最初に食べるのがオススメです。お料理の付け合せや作り置きの常備菜、箸休めレシピとしてもおすすめです。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
〈ピクルス液〉
- りんご酢200g
- 精進だし100g
- きび砂糖30g
- 塩麹5g
- 鷹の爪1個
- ローリエ1枚
- ゆず1/2個
〈具〉
- きゅうり40g
- 人参35g
- 大根40g
- 水煮大豆30g
- あいこ赤2個
- あいこ黄2個
栄養成分
1人前あたり93kcalエネルギー
3gたんぱく質
0.27g塩分
2.1g食物繊維
357mgカリウム
0.5mg鉄分
作り方
大根、きゅうり、にんじんをカットする。 大根ときゅうりに塩をふる。
ピクルス液の材料を鍋に入れひと煮立ちさせてあら熱をとり、ゆずのしぼり汁とスライスを入れ、あら熱をとる。
容器に具を入れてピクルス液を流し入れ、最後に水煮大豆を入れて冷蔵庫で半日ほどで出来上がります。
前日に作れば次の日の朝にはしっかり漬かってます。
コツ・メモ
酸味が強めの分量です。酸味が苦手な方は、酢の量を半分に減らして調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。