常備菜

ゆず香る大豆と野菜のピクルス

調理時間
35分
1人あたり
93kcal

大豆とお酢の力で!
健康にもダイエットにも美容にも、女性に嬉しいピクルスです。
食物繊維たっぷりの大豆は、食事の最初に食べるのがオススメです。

ゆず香る大豆と野菜のピクルス

大豆とお酢の力で! 健康にもダイエットにも美容にも、女性に嬉しいピクルスです。 食物繊維たっぷりの大豆は、食事の最初に食べるのがオススメです。
準備時間20
調理時間15
合計時間35
コース: 常備菜, 副菜, 漬物
料理: 洋食
人前: 4 人分
カロリー: 93kcal
著者: やろ

材料

〈ピクルス液〉

  • 200g りんご酢  
  • 100g 精進だし  
  • 30g きび砂糖  
  • 5g 塩麹    
  • 1個 鷹の爪   
  • 1枚 ローリエ  
  • 1/2個 ゆず    

〈具〉

  • 40g きゅうり  
  • 35g 人参    
  • 40g 大根    
  • 30g 水煮大豆  
  • 2個 あいこ赤  
  • 2個 あいこ黄  

作り方

  • 大根、きゅうり、にんじんをカットする。
    大根ときゅうりに塩をふる。
  • ピクルス液の材料を鍋に入れひと煮立ちさせてあら熱をとり、ゆずのしぼり汁とスライスを入れ、あら熱をとる。
  • 容器に具を入れてピクルス液を流し入れ、最後に水煮大豆を入れて冷蔵庫で半日ほどで出来上がります。
  • 前日に作れば次の日の朝にはしっかり漬かってます。

ひとこと

すっぱすぎる分量です。
すっぱいのが苦手な方は、酢の量を半分に減らしても大丈夫です。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 93kcal | 炭水化物: 15.6g | タンパク質: 3g | 脂質: 1.5g | 飽和脂肪酸: 0.19g | 多価不飽和脂肪酸: 0.78g | 一価不飽和脂肪酸: 0.36g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.27g | カリウム: 357mg | 食物繊維: 2.1g | 糖質: 13.6g | カルシウム: 36mg | 鉄: 0.5mg