スイーツ

とろぷる豆乳プリン~お茶ソースがけ~

調理時間
1時間
1人あたり
112kcal

豆乳+寒天だと、どうしてもつるりん&さっぱりで物足りない…という時には、卵や乳製品なしでも、片栗粉を使うことでとろりとしたプリンのような食感が出せます。 甘みも濃さもアレンジ自在で、いつでも安心して好きなだけ食べることができ、夏のヴィーガン常備おやつに最適です♪

寒天でもプリンの食感に♪とろぷる豆乳プリン~お茶ソースがけ~

豆乳+寒天だと、どうしてもつるりん&さっぱりで物足りない…という時には、卵や乳製品なしでも、片栗粉を使うことでとろりとしたプリンのような食感が出せます。 甘みも濃さもアレンジ自在で、いつでも安心して好きなだけ食べることができ、夏のヴィーガン常備おやつに最適です♪
調理時間20
合計時間1 時間
コース: プリン, 和菓子
料理: スイーツ
人前: 4 人分
カロリー: 112kcal
著者: 縫(nui)

材料

【A】豆乳プリン

  • 500ml ☆豆乳      
  • 4g ☆粉寒天     
  • 1.5 大さじ ☆すだき糖    
  • 1振り ☆ナツメグ     (なくてもOK)
  • 1振り ☆シナモン     (なくてもOK)
  • 1 大さじ 片栗粉      
  • 100ml 豆乳       

【B】お茶ソース

  • 1g 緑茶パウダー   
  • 2 大さじ 豆乳       
  • 1 小さじ メープルシロップ、オリゴシロップなど
  • 1 大さじ 黒砂糖      
  • ★仕上げ用 きなこ少々 (なくてもOK)

作り方

  • 【A】の☆をすべて鍋に入れる。
    中火でかき混ぜながら、沸騰手前のふつふつしている状態で3分ほど煮る。(※寒天を煮溶かすために必要な工程です。端折るとうまく固まらないのでしっかり3分かけて煮溶かします。)
  • 片栗粉大さじ1杯を豆乳100mlで良く溶き、鍋に入れ良く混ぜ、トロミが出たら火からおろす。
    粗熱が取れたらタッパーへ入れ、
    冷めたら冷蔵庫で30分程度冷やし固める。
  • 【B】の材料をすべて混ぜ合わせて、お茶ソースを作る。
    (真夏は、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと美味しく頂けます。)
  • 豆乳プリンが固まったら、切り分けてお皿に盛り、お好みできなこを振りかける。
    お茶ソースをかけたら出来上がり♪
  • ★お茶ソースに今回使ったものは、こちらの粉末緑茶スティック。
    緑茶とクロレラのみしか入っていないもので、1本0.5g入り。2本使いました。
    お好きなお茶のパウダーを豆乳やココナツミルクなど、お好きなもので溶いて、甘味料も自分のお好きなものを使い、自分好みの甘さに調節して楽しんでみてください♪

ひとこと

★粉寒天4gで500mlのお水を固まらせることができます。
この分量だと、みつ豆寒天くらいのしっかり切り分けられる固さになるので、それを踏まえて片栗粉の量や豆乳の量をお好みの固さになるよう加減します。
 
寝る前の小腹が空いた時や、朝一で食欲がないけれど何か胃に入れたい時に、お茶ソースやきな粉などもかけず、そのまま食べる用に私が良く作るのは、豆乳500ml+お水200mlの配合で、片栗粉大さじ1をお水1カップ(180ml)で溶かしています。四角く切り分けられるほど固くないですが、スプーンですくえるくらいで充分な食感です。
 
★お茶ソースを作るのが面倒な人は、黒砂糖をかけるだけでも美味しくいただけます♪

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 112kcal | 炭水化物: 14.2g | タンパク質: 6.3g | 脂質: 3.5g | 飽和脂肪酸: 0.54g | 多価不飽和脂肪酸: 1.8g | 一価不飽和脂肪酸: 0.64g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.02g | カリウム: 394mg | 食物繊維: 1.5g | 糖質: 12.7g | カルシウム: 42mg | 鉄: 2.4mg