和食
豆腐のピンクペッパー味噌炒め
木の香りのような、清々しさを持つピンクペッパーを使った、お豆腐の炒め物です。トマトを隠し味に使い、コクをプラスしました。麻婆豆腐とは違い、お豆腐をじっくり焼き付けて仕上げます。ご飯が進む味付けです。
このレシピのキーワード
#主菜
カロリー
77kcal
所要時間
20分
準備時間： 5分／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| 木綿豆腐 | 250g |
|---|---|
| 甘長唐辛子 | 2本 |
| エリンギ（小） | 1本 |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| ごま油 | 1 大さじ |
＜合わせ調味料＞
| 味噌 | 1 大さじ |
|---|---|
| 酒 | 1 大さじ |
| みりん | 1 小さじ |
| トマトピュレ | 1 小さじ |
| ピンクペッパー | 1 小さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 77kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 3.7g |
| タンパク質 | 5.2g |
| 脂肪 | 4.6g |
| 飽和脂肪酸 | 0.73g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.27g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.14g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.2g |
| カリウム | 174mg |
| 食物繊維 | 1.7g |
| 糖質 | 1.9g |
| ビタミンA | 4IU |
| ビタミンC | 3mg |
| カルシウム | 59mg |
| 鉄 | 1.1mg |
作り方
ピンクペッパーはすり鉢に入れ、潰しておく。
合わせ調味料を混ぜ合わせ、豆腐、エリンギはサイの目切りに、あま長唐辛子は斜め切りに、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
熱したフライパンにごま油を入れて、にんにく、しょうがを香りが立つまで炒める。
あま長唐辛子、エリンギを入れて油を回す。
豆腐を入れて、焼き色が付くまでじっくり焼く。
一旦火を止め、合わせ調味料を入れて混ぜ合わせ、再び火を付けて炒め合わせる。
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