柿1個で1日分のビタミンCが摂取できるほど。柿は漢方でも使われていて、豊富な栄養で、免疫力アップ、疲労回復、老化防止、美肌美白効果もあるそうです。
大根と柿の味噌ソイマヨサラダ
柿1個で1日分のビタミンCが摂取できるほど。柿は漢方でも使われていて、豊富な栄養で、免疫力アップ、疲労回復、老化防止、美肌美白効果もあるそうです。
準備時間10 分
調理時間10 分
合計時間20 分
人前: 2 人分
カロリー: 176kcal
材料
- 40g 大根
- 1/2個 柿
- 10g 豆苗
＜A＞
- 2 大さじ ソイマヨネーズ
- 1 大さじ 合わせ味噌
- 1/2 小さじ きび砂糖
- 5〜6粒 ローストカシュナッツ
〈ソイマヨネーズ〉ブレンダーで攪拌する。
- 100g 食物油
- 100g 豆乳
- 1 小さじ 米酢
- 1/2 小さじ 塩
- 少々 白胡椒
作り方
- 大根は薄いいちょう切りにし、柿はスライス、豆苗はさっと茹でてあら熱をとり、ザク切りにします。
- Aをボウルに入れて、よく混ぜる。
- カシュナッツは袋に入れて、綿棒でたたく。
- Aに大根を入れてよく混ぜる、柿と豆苗を入れて、ふんわり混ぜる。カシュナッツをトッピングして完成です。
ひとこと
少し時間をおくと、大根がしんなりし味がなじみます。柿の甘さが美味しいサラダです。
Nutrition
人前: 1人分 | エネルギー: 176kcal | 炭水化物: 12.8g | タンパク質: 2.6g | 脂質: 13.1g | 飽和脂肪酸: 1.21g | 多価不飽和脂肪酸: 4.46g | 一価不飽和脂肪酸: 4.26g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.05g | カリウム: 191mg | 食物繊維: 1.7g | 糖質: 11.2g | カルシウム: 21mg | 鉄: 0.5mg
