大根と柿の味噌ソイマヨサラダ
調理 20分2人前秋
柿をサラダとして食べるレシピです。柿1個で1日分のビタミンCが摂取できるほど。柿は漢方でも使われていて、豊富な栄養で、免疫力アップ、疲労回復、老化防止、美肌美白効果も期待できます。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大根40g
- 柿1/2個
- 豆苗10g
＜A＞
- ソイマヨネーズ大さじ2
- 合わせ味噌大さじ1
- きび砂糖小さじ1/2
- ローストカシュナッツ5〜6粒
〈ソイマヨネーズ〉ブレンダーで攪拌する。
- 食物油100g
- 豆乳100g
- 米酢小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 白胡椒少々
栄養成分
1人前あたり176kcalエネルギー
2.6gたんぱく質
1.05g塩分
1.7g食物繊維
191mgカリウム
0.5mg鉄分
作り方
大根は薄いいちょう切りにし、柿はスライス、豆苗はさっと茹でてあら熱をとり、ザク切りにします。
Aをボウルに入れて、よく混ぜる。
カシュナッツは袋に入れて、綿棒でたたく。
Aに大根を入れてよく混ぜる、柿と豆苗を入れて、ふんわり混ぜる。カシュナッツをトッピングして完成です。
コツ・メモ
少し時間をおくと、大根がしんなりし味がなじみます。柿の甘さが美味しいサラダです。
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