なすと甘長とうがらし南蛮
調理 20分2人前夏・秋
なす、甘長とうがらしとオクラを揚げ焼きにして南蛮ダレに絡めました。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ☆なす1本
- ☆甘長とうがらし5本
- ☆オクラ4本
- 米油大さじ2
- ごま油大さじ2
＜調味料＞
- 水大さじ2
- 顆粒昆布だし小さじ1
- 醤油大さじ2
- 酢大さじ2
- きび砂糖大さじ2
＜トッピング＞
- 大葉3枚
栄養成分
1人前あたり209kcalエネルギー
2.6gたんぱく質
2.2g塩分
2.7g食物繊維
311mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
なすはヘタを取って、縦半分に切ってから格子状に隠し包丁を入れて一口大に切る。 オクラはガクの角の部分を一周むき、ヘタの堅い部分を切り落とす。オクラに塩を振って手で転がし板ずりをする。 オクラと甘長とうがらしは竹串で何箇所か穴を開ける。 大葉は軸を取り除いて細切りにする。
＜調味料＞の材料を全て混ぜ合わせておく。
温めたフライパンに油と☆を入れ、しんなりするまで中火もしくは弱火で加熱する。（油が足りなければ適宜追加してください）
3に2を入れ、少し煮てタレをなじませる。
器に盛り付け、大葉をトッピングして完成です。
コツ・メモ
・オクラと甘長とうがらしは予め竹串で穴を開けておくと、加熱時の破裂を防げます。
・お好みで七味唐辛子などをトッピングしてお召し上がりください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
食欲がなくなる暑い日も、酢の効いた南蛮ダレでお箸も進みます。味がしっかりしているので、ごはんにもよく合います。出来たてはもちろん、冷めても美味しくいただける作り置きが可能な一品です！