エスニック料理 2021.08.03 [tue]

なすとヤングコーンの夏野菜サラダ

なすとヤングコーンを揚げ焼きしてサラダにしました。

レモン果汁とクミンパウダーを入れることで、エスニック風のテイストに仕上がり、さっぱりした中にもコクがある味わいです。いつもとは違った味を楽しみたいときにおすすめの一品です!

このレシピのキーワード

#サラダ

#マリネ

#副菜

#揚げ物

カロリー

236kcal

所要時間

20分

準備時間:
調理時間:20分

材料

人前 +

なす
2本
ヤングコーン(水煮)
5本
アーリーレッド
1/4個
ミニトマト
5個
米油(揚げ焼き用)
4 大さじ

<ドレッシング>

☆レモン果汁
3 大さじ
☆きび砂糖
1 大さじ
☆ニンニク(すりおろし)
1片
クミンパウダー
少々
塩胡椒
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー236kcal
炭水化物24.8g
タンパク質3g
脂肪16.2g
飽和脂肪酸3.06g
多価不飽和脂肪酸6.38g
一価不飽和脂肪酸5.29g
コレステロール1mg
食塩相当量0g
カリウム541mg
食物繊維5.1g
糖質17.9g
ビタミンA25IU
ビタミンC31mg
カルシウム50mg
0.9mg

作り方

  1. なすはヘタを取って、縦半分に切ってから格子状に隠し包丁を入れて一口大に切る。

    アーリーレッドは薄切りにし、ミニトマトは半分に切る。

    ヤングコーンは長いようであれば食べやすい大きさに切る。

  2. バットに☆を入れ、混ぜ合わせておく。

  3. フライパンに油を入れ、ナスとヤングコーンを揚げ焼きにする。

    油を切って熱いうちに2に入れていく。

  4. 3の粗熱が取れたら、アーリーレッド、ミニトマトと合わせる。

    残りの<ドレッシング>の調味料を入れ、味を整える。

  5. 器に盛り付けて完成です。

・辛味がお好みの方は、揚げ焼きの際に鷹の爪の香りを出してから焼くのもおすすめです。
・お好みでパクチーをトッピングしてもとてもよく合います。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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