和食

なすと甘長とうがらし南蛮

Name: なすと甘長とうがらし南蛮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1本 ☆なす; 5本 ☆甘長とうがらし; 4本 ☆オクラ; 2 大さじ 米油; 2 大さじ ごま油; 2 大さじ 水; 1 小さじ 顆粒昆布だし; 2 大さじ 醤油; 2 大さじ 酢; 2 大さじ きび砂糖; 3枚 大葉

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なす、甘長とうがらしとオクラを揚げ焼きにして南蛮ダレに絡めました。

食欲がなくなる暑い日も、酢の効いた南蛮ダレでお箸も進みます。味がしっかりしているので、ごはんにもよく合います。出来たてはもちろん、冷めても美味しくいただける作り置きが可能な一品です！

このレシピのキーワード

#おかず

#作り置き

#副菜

#炒め物

カロリー

209kcal

所要時間

20分

準備時間：／
調理時間：20分

材料

– 人前 +

☆なす	1本
☆甘長とうがらし	5本
☆オクラ	4本
米油	2 大さじ
ごま油	2 大さじ

＜調味料＞

水	2 大さじ
顆粒昆布だし	1 小さじ
醤油	2 大さじ
酢	2 大さじ
きび砂糖	2 大さじ

＜トッピング＞

大葉	3枚

栄養素

※1人前あたり

開く

エネルギー	209kcal
炭水化物	14.5g
タンパク質	2.6g
脂肪	16.2g
飽和脂肪酸	2.73g
多価不飽和脂肪酸	5.97g
一価不飽和脂肪酸	6.19g
コレステロール	1mg
食塩相当量	2.2g
カリウム	311mg
食物繊維	2.7g
糖質	10.4g
ビタミンA	39IU
ビタミンC	16mg
カルシウム	36mg
鉄	0.8mg

作り方

なすはヘタを取って、縦半分に切ってから格子状に隠し包丁を入れて一口大に切る。
オクラはガクの角の部分を一周むき、ヘタの堅い部分を切り落とす。オクラに塩を振って手で転がし板ずりをする。
オクラと甘長とうがらしは竹串で何箇所か穴を開ける。
大葉は軸を取り除いて細切りにする。
＜調味料＞の材料を全て混ぜ合わせておく。
温めたフライパンに油と☆を入れ、しんなりするまで中火もしくは弱火で加熱する。（油が足りなければ適宜追加してください）
3に2を入れ、少し煮てタレをなじませる。
器に盛り付け、大葉をトッピングして完成です。