和食 2020.01.09 [thu]

切り干し大根とピーマンの炒め煮

カルシウムや食物繊維が豊富な切り干し大根は、水で戻すだけで使えるので、手をかけずに1品作りたい時に便利です。煮物にする時は人参を合わせることが多いと思いますが、ピーマンでも美味しく作れますよ。ピーマンに含まれるビタミンCは加熱に強いので、炒め煮にもピッタリです。

このレシピのキーワード

#お弁当

#和食

カロリー

88kcal

所要時間

20分

準備時間:13分
調理時間:7分

材料

人前 +

切り干し大根 30g (乾燥の状態で)
ピーマン 4個
油揚げ 1枚

<調味料>

☆酒 1 大さじ
☆みりん 1 大さじ
☆きび砂糖 1 大さじ
☆醤油 1 大さじ
☆水 150cc
米油 1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー88kcal
炭水化物11.9g
タンパク質2.5g
脂肪2.9g
飽和脂肪酸0.21g
多価不飽和脂肪酸0.71g
一価不飽和脂肪酸0.62g
コレステロール0mg
食塩相当量0.7g
カリウム356mg
食物繊維2.6g
糖質9.5g
カルシウム60mg
0.7mg

作り方

  1. 切り干し大根はたっぷりの水で洗い、ざるにあげて約10分置く。水気を切って、食べやすい大きさに切る。ピーマン、油揚げを細切りにする。

  2. フライパンに米油を熱し、ピーマン→切り干し大根→油揚げの順に入れて炒める。

  3. ☆を全て入れて、汁けがなくなるまで炒め煮にする。

比較的薄味にしてあるので、足りない場合は調味料を足して下さい。
小鉢やお弁当にピッタリなので、作りしておくと便利です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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