和食
もち麦と豆腐の炒り煮
プチプチのもち麦と豆腐が相性ピッタリのご飯に合う常備菜です。野菜はあるもので代用可能です。
このレシピのキーワード
#主菜
#副菜
#食物繊維
カロリー
197kcal
所要時間
20分
準備時間：／豆腐の水切りの時間： 1時間／
調理時間：20分
材料
– 人前 +
| もち麦 | 30g |
|---|---|
| 木綿豆腐 | 70g |
| こんにゃく | 100g |
| 人参 | 1/3本 |
| しいたけ | 3枚 |
| しめじ | 1/2パック |
| 油揚げ | 1枚 |
| ごま油 | 1 大さじ |
| 小ねぎ | 5本 |
＜A＞
| 酒 | 2 大さじ |
|---|---|
| みりん | 1 大さじ |
| 醤油 | 2 大さじ |
| 砂糖 | 1 大さじ |
| 塩 | 1/3～ 小さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 197kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 35.9g |
| タンパク質 | 6.7g |
| 脂肪 | 35.9g |
| 飽和脂肪酸 | 0.95g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 3.01g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.42g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.5g |
| カリウム | 971mg |
| 食物繊維 | 22.9g |
| 糖質 | 11g |
| ビタミンA | 154IU |
| ビタミンC | 2mg |
| カルシウム | 83mg |
| 鉄 | 1.6mg |
作り方
もち麦は10分程ゆでる。
豆腐はざるにあげ、1時間ほど水気を切る。
こんにゃくは3㎝長さの短冊に切る。
あく抜きが必要な場合は、さっと茹でてあく抜きをする。
人参は3㎝幅の短冊に切る。
しいたけは薄切りにする。
しめじは石突を取り、小房に分ける。
油揚げは横半分に切り、5mm幅に切る。
フライパンにごま油を熱し、2、3、4を炒める。
1、Aを入れて汁気がなくなるまで炒める。
3㎝幅に切った小ねぎを入れて、さっと炒める。
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