和食
クレソンの白和え
独特の風味があり、生食だと食べにくいクレソンを、湯がいてから使うことで、沢山消費することができるレシピです。更に豆腐でまろやかさを、ごまやナッツを加えて香ばしさをプラスしています。豆腐をしっかり水切りすることで、濃厚な味に仕上げました。クレソンの使い道に困ったときに、ぜひ、お試しください。
このレシピのキーワード
#副菜
カロリー
109kcal
所要時間
25分
準備時間： 5分／
調理時間：20分
材料
– 人前 +
| 豆腐 | 200g |
|---|---|
| クレソン | 15本 |
| くるみ | 30g |
| 白いりごま | 2 大さじ |
| きび砂糖 | 1 小さじ |
| 塩 | 1つまみ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 109kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 3.4g |
| タンパク質 | 5.6g |
| 脂肪 | 8.8g |
| 飽和脂肪酸 | 1.08g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.62g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 5.55g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.3g |
| カリウム | 179mg |
| 食物繊維 | 2.1g |
| 糖質 | 1.4g |
| ビタミンA | 51IU |
| ビタミンC | 6mg |
| カルシウム | 101mg |
| 鉄 | 1.4mg |
作り方
豆腐はキッチンペーパーに包み、網などを敷いたバットに乗せて、重しをして半日〜一日水切りする。
オーブンを180°に余熱して、くるみを10分焼く。粗熱を冷ましてから、小さく割っておく。
鍋に湯を沸かし、クレソンを1分茹でる。
氷水にとって色止めをする。
しっかりと水気を絞って、小さく切る。
すり鉢で白いりごまを擦る。しっとりするまで根気よく擦る。
豆腐、きび砂糖、塩を入れて潰しながら混ぜる。
くるみ、クレソンを入れて、混ぜ合わせる。
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