ピリッと旨辛！白いスンドゥブ
調理 15分2人前秋・冬
スープは豆乳、具材には白い食材を使用した胡麻風味の豆乳スンドゥブです。豆乳のまろやかさとピリピリした刺激的な辛さが味わえます。淡白な味わいの具材をコクのあるスープが物足りなさを無くし、満足できる一品です。見た目とは裏腹なピリ辛をお楽しみください。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 絹ごし豆腐1丁（300ｇ）
- エノキ1/2袋（100ｇ）
- エリンギ1本
- 白ネギ1本
- 白菜適量
- ニラ適量
【スープ】
- 豆乳200㏄
- 水200㏄
- 唐辛子（小口切り）1本
- ★白みそ大さじ1強
- ★練り胡麻大さじ1/2
- ★摺り胡麻大さじ1/2
- ★顆粒昆布だし小さじ2
- ★ニンニク（摺りおろし）1片
- ★塩適量
【トッピング】
- 摺り胡麻適量
- 白髪ねぎ適量
- ごま油適量
- 糸唐辛子適量
栄養成分
1人前あたり244kcalエネルギー
16.6gたんぱく質 ★
1.4g塩分
6.3g食物繊維
769mgカリウム
4.6mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
エノキは根元を切り落とし、半分に切ります。エリンギは根元を切り落とし、半分に切って薄切りにします。長ネギは白い個所を斜め薄切りにします。白菜はざく切り、ニラは食べやすい大きさに切ります。
鍋に水、唐辛子を入れて加熱し、煮立たったら★、豆乳を入れます。フツフツとしてきたら①、食べやすい大きさに切った豆腐を入れて味の調整をしながら沸騰させない様に８分程煮ます。具材が柔らかく煮えたら消火します。
②の鍋に摺り胡麻、白髪ねぎ、ごま油を添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
・白さを気にされない時はコチジャン、粉唐辛子などお好みの香辛料をご使用ください。
・具材は大根、白菜、じゃが芋、キムチ、焼き麩などお好みの食材にアレンジして下さい。
・辛さが苦手な方やお子様には唐辛子を抜いてください。まろやかなスンドゥブが味わえます。
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