作り方

1. ゴーヤーを縦半分に切りわたをスプーンでくり抜き、薄切りにする。塩ひとつまみと混ぜて置いておく。

   

2. しょうがを千切りにしておく。

   にんにく味噌の材料を混ぜておく。

   ゴーヤーを水で流し、水気を切っておく。

   

3. 熱したフライパンにごま油をひき、ゴーヤーを炒める。

   

4. ゴーヤーが透き通ってきたら、しょうがを加えて更に炒める。

   

5. しょうがから香りが出てきて火が通ったら、いったん火を止め、にんにく味噌を入れる。

   

6. 良く混ぜ、再び火を付けて焦がさないよう火加減に気を付けながら、水気が無くなるまで炒める。

   

7. 花椒を振りかけて仕上げる。