中東のミックススパイス、デュカに味噌を合わせて、生姜を効かせたドレッシングです。デュカが手元に無いときは、同僚のクミンと白ごま１：１で代用してみて下さい。大葉や青ネギなどの和ハーブと相性ぴったりですよ。写真はちぎったお豆腐と葉野菜、大葉、青ネギを合わせた簡単なサラダです。