作り方

1. お米は洗って30分程浸水しザルにあげる。

   

2. 鞘から豆を取り出し、鞘と豆を分ける。

   豆はさっと洗ってザルにあげておく。

   

3. 鞘はよく洗い、鍋に500〜600mlの水とともに入れ火にかけ沸いたら、中火で5分程茹でる。

   鞘をザルにあげて茹で汁と分け、茹で汁の粗熱をとる。

   

4. 計量カップに酒を入れ、さらに3の茹で汁を加えて合計400mlにする。

   （炊飯器の場合は酒を入れてから、内釜の2合の目盛りのところまで水を入れる。）

   

5. 鍋にお米と4と塩を入れ、上に豆をのせる。

   

6. 蓋をし中火で10〜12分加熱し沸騰したら、弱火にし10分炊く。

   （炊飯器の場合は通常の炊飯をする）

   

7. 炊き上がったらしゃもじで天地返しをし、蓋をして10分蒸らして完成です。

   炊飯器の場合は保温にして時間をおくと、ごはんの色がより赤く染まります。