作り方

1. 柚子を水洗いしたら、上部の1/3位を切り分け、中をくりぬいておきます。（果汁も使用します）

2. ゆり根をほぐして水洗いしたら、湯を沸かしてボイルします。透き通ってきたらザルにあげて冷ましておきます。

3. 鍋にオリーブオイルを入れて、白ネギ（斜め薄切り）シメジ（ほぐす）を炒めます。しんなりしたら米粉を加えて粉っぽさが無くなる様に弱火で炒めます。

4. 3に少量ずつ豆乳を加えて馴染ませながら濃度を調整します。1の果汁（大さじ1）と☆を入れて味の調整をしたら、2を加えて更に混ぜ合わせます。

5. 1に4を詰めて、パン粉を振り入れたら、オリーブオイル（分量外）を掛けて、オーブン（200℃10分位）orトースターでお好みの焦げ色になるまで焼きます。

6. 器に盛り付けたら、1の余ったゆずの皮目を少量細切りにして、添えれば出来上がりです。