和食 2019.12.24 [tue]

柚子薫る♪ゆり根のゆず釜グラタン

柚子の香りを満載に仕上げた『ゆず釜グラタン』です。柚子にはビタミンCが豊富に含まれています。特に皮目には、果汁の4倍のビタミンCが含まれています。果汁、皮目共に摂取して、美肌効果や疲労回復に役立てて下さい。

このレシピのキーワード

#主菜

#副菜

カロリー

89kcal

所要時間

25分

準備時間:10分
調理時間:15分

材料

個分 +

柚子 4個
ゆり根 小1個
白ネギ 1/2本
シメジ 30g
パン粉 適量
豆乳 150㏄
オリーブオイル 1 大さじ
米粉 1~ 大さじ
☆塩麹 1~ 小さじ
☆昆布だし(顆粒) 1 小さじ
☆胡椒 適量

栄養素

※1個あたり

開く
エネルギー89kcal
炭水化物10.5g
タンパク質3g
脂肪4g
飽和脂肪酸0.6g
多価不飽和脂肪酸0.65g
一価不飽和脂肪酸2.4g
コレステロール0mg
食塩相当量0.49g
カリウム233mg
食物繊維1.6g
糖質9g
カルシウム14mg
0.6mg

作り方

  1. 柚子を水洗いしたら、上部の1/3位を切り分け、中をくりぬいておきます。(果汁も使用します)

  2. ゆり根をほぐして水洗いしたら、湯を沸かしてボイルします。透き通ってきたらザルにあげて冷ましておきます。

  3. 鍋にオリーブオイルを入れて、白ネギ(斜め薄切り)シメジ(ほぐす)を炒めます。しんなりしたら米粉を加えて粉っぽさが無くなる様に弱火で炒めます。

  4. 3に少量ずつ豆乳を加えて馴染ませながら濃度を調整します。1の果汁(大さじ1)と☆を入れて味の調整をしたら、2を加えて更に混ぜ合わせます。

  5. 1に4を詰めて、パン粉を振り入れたら、オリーブオイル(分量外)を掛けて、オーブン(200℃10分位)orトースターでお好みの焦げ色になるまで焼きます。

  6. 器に盛り付けたら、1の余ったゆずの皮目を少量細切りにして、添えれば出来上がりです。

・ゆり根はボイルし過ぎると、崩れるので、固ゆでにして下さい。
・今回はゆり根を使用しましたが、お好みの具材(椎茸やブロッコリーなど)にアレンジして下さい。
・余った柚子の果汁は、ポン酢などに使用して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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