柚子薫る♪ゆり根のゆず釜グラタン
調理 25分4個分冬
柚子の香りを満載に仕上げた『ゆず釜グラタン』です。柚子にはビタミンＣが豊富に含まれています。特に皮目には、果汁の4倍のビタミンＣが含まれています。果汁、皮目共に摂取して、美肌効果や疲労回復に役立てて下さい。
材料
4個分
人数を変えると分量が自動で変わります
- 柚子4個
- ゆり根小1個
- 白ネギ1/2本
- シメジ30g
- パン粉適量
- 豆乳150㏄
- オリーブオイル大さじ1
- 米粉大さじ1～
- ☆塩麹小さじ1～
- ☆昆布だし（顆粒）小さじ1
- ☆胡椒適量
栄養成分
1人前あたり89kcalエネルギー
3gたんぱく質
0.49g塩分
1.6g食物繊維
233mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
柚子を水洗いしたら、上部の1/3位を切り分け、中をくりぬいておきます。（果汁も使用します）
ゆり根をほぐして水洗いしたら、湯を沸かしてボイルします。透き通ってきたらザルにあげて冷ましておきます。
鍋にオリーブオイルを入れて、白ネギ（斜め薄切り）シメジ（ほぐす）を炒めます。しんなりしたら米粉を加えて粉っぽさが無くなる様に弱火で炒めます。
3に少量ずつ豆乳を加えて馴染ませながら濃度を調整します。1の果汁（大さじ1）と☆を入れて味の調整をしたら、2を加えて更に混ぜ合わせます。
1に4を詰めて、パン粉を振り入れたら、オリーブオイル（分量外）を掛けて、オーブン（200℃10分位）orトースターでお好みの焦げ色になるまで焼きます。
器に盛り付けたら、1の余ったゆずの皮目を少量細切りにして、添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
・ゆり根はボイルし過ぎると、崩れるので、固ゆでにして下さい。
・今回はゆり根を使用しましたが、お好みの具材（椎茸やブロッコリーなど）にアレンジして下さい。
・余った柚子の果汁は、ポン酢などに使用して下さい。
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