和食

椎茸と昆布の旨味がたっぷり♪山芋と麩のあったか汁

Name: 椎茸と昆布の旨味がたっぷり♪山芋と麩のあったか汁
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Ingredients: 1パック分 山芋; 1/2本 人参; 1袋 えのき; 小1枚 油揚げ; 1/2本 ゴボウ; 2～3枚 白菜; 適宜 麩; 適宜 とろろ昆布; 6枚 ☆干し椎茸; 約10cm ☆昆布; 1000cc ☆水; 1 大さじ 酒; 1 大さじ みりん; 1 大さじ 醤油; 1 小さじ 塩

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干し椎茸と昆布でとっただしで作る贅沢なあったか汁です。シンプルな味付けですが、素材の旨味をたっぷりといただけます。

さまざまな具を入れることで栄養バランスがよくなり、便秘改善、血糖値上昇の抑制、抗酸化作用、美肌効果、ダイエット効果、コレステロールの低下など、美容と健康に嬉しい効果が期待できます。

このレシピのキーワード

#汁物

#食物繊維

カロリー

81kcal

所要時間

17分

準備時間：10分／
調理時間： 7分

材料

– 人前 +

山芋	1パック分
人参	1/2本
えのき	1袋
油揚げ	小1枚
ゴボウ	1/2本
白菜	2～3枚
麩	適宜
とろろ昆布	適宜

＜だし用＞

☆干し椎茸	6枚
☆昆布	約10cm
☆水	1000cc

＜調味料＞

酒	1 大さじ
みりん	1 大さじ
醤油	1 大さじ
塩	1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く

エネルギー	81kcal
炭水化物	20.3g
タンパク質	5.4g
脂肪	0.8g
飽和脂肪酸	0.11g
多価不飽和脂肪酸	0.32g
一価不飽和脂肪酸	0.03g
コレステロール	0mg
食塩相当量	2.32g
カリウム	646mg
食物繊維	8.6g
糖質	11.8g
カルシウム	28mg
鉄	0.9mg

作り方

鍋に☆の材料を全て入れて、半日程度おく。
戻した椎茸は薄切り、人参と山芋は厚めのいちょう切りにする。
（人参の皮はむかずに使用します）
えのきは3等分にカットする。麩を水で戻しておく。
だしに人参を入れて中火にかけて、柔らかくなるまで煮る。山芋、えのき、椎茸を入れてひと煮立ちさせたら調味料と麩を加えて、さっと煮て火を止める。（ぐらぐら煮すぎない）
器に盛り、とろろ昆布をのせて完成。