和食 2020.01.29 [wed]

山芋とキヌアの梅酢サラダ

梅酢には、疲労回復・抗酸化作用・ダイエット効果などがあります。料理に使ったり、白湯に入れて飲んだり、日常の中で上手く活用したいですね。今回はドレッシングに入れて、さっぱりサラダにしました。とても簡単ですが、栄養価の高い一品に仕上がりました♪

このレシピのキーワード

#サラダ

カロリー

89kcal

所要時間

15分

準備時間:10分
調理時間: 5分

材料

人前 +

山芋 100g
乾燥わかめ 2つまみ程度
ブロッコリースプラウト 適量
キヌア(茹でたもの) 1 大さじ

<調味料>

顆粒昆布だし 1 小さじ
梅酢 1 小さじ
醤油 1弱 小さじ
太白胡麻油 1.5 小さじ
きび砂糖 1つまみ 

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー89kcal
炭水化物12.6g
タンパク質2.4g
脂肪3.4g
飽和脂肪酸0.44g
多価不飽和脂肪酸0.35g
一価不飽和脂肪酸2.27g
コレステロール0mg
食塩相当量0.92g
カリウム260mg
食物繊維1.2g
糖質11.4g
カルシウム21mg
0.5mg

作り方

  1. ボールに調味料を全て合わせておく。

    乾燥わかめを水で戻して固く絞り、キヌアは袋の表示に従って茹でて水気を切る。

  2. 山芋は皮を剥いて麺棒などでたたいておく。

    ブロッコリースプラウトは洗ってから根元を切り落とし、食べやすい様に切っておく。

  3. 合わせたドレッシングに材料を全て入れて和える。

ドレッシングを多めに作ったら、きゅうりや人参、茹でて水気を切ったもやしなど、お好みの野菜に合わせてみて下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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