白和えはシンプルなだけに、味つけが難しかったり、豆腐の水分で味が決まらなかったりと色々苦戦するのですが、使う食材によって調味料を変えると食材の味が引き立てられたり、生かされたりします。このスナップエンドウは甘みが強い野菜なので昆布茶を入れることで和え衣は甘すぎず、少し旨味と塩気を効かせた配合にしました。是非お試しください。