根菜とおくらのバルサミコ炒め
調理 15分3～4人前秋
酢は血圧の正常化や、血中コレステロールの低下、疲労回復や脂肪燃焼に効果的です。 醤油・きび砂糖とバルサミコ酢を合わせることで、酢が苦手な方にも食べやすい炒め物になります。 れんこん、ごぼう、おくら、きのこを使って食物繊維たっぷり！ 腸内環境の改善も期待でき、噛み応えがあるので咀嚼回数も増えますよ。
材料
3～4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- れんこん約70g
- ごぼう小1本
- おくら1袋
- エリンギ2本
- パプリカ適量
＜調味料＞
- バルサミコ酢大さじ1
- 醤油大さじ1
- きび砂糖大さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- ガーリックパウダー適量
栄養成分
1人前あたり61kcalエネルギー
2.3gたんぱく質
0.68g塩分
3.9g食物繊維
323mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
調味料を混ぜ合わせておく。
れんこんは皮をむいて食べやすい大きさに切り、酢水にさらす。ごぼうとエリンギ、パプリカも食べやすい大きさに切り、おくらは少量の塩で板ずりし、斜め切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんとごぼうを炒め、油がなじんだらエリンギ→おくら、パプリカも入れて更に炒める。
合わせておいた調味料を入れ、全体に絡むように炒めて完成。
コツ・メモ
ごぼうの栄養素を捨ててしまうのがもったいないので、皮をむいたり酢水につけずに使います。
しっかり水洗いしても、どうしても汚れが気になる部分だけ包丁の背で落としましょう。
短時間で作れて、とても簡単なので、お酒のおつまみや副菜におすすめです。
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