和食

根菜とおくらのバルサミコ炒め

調理時間
15分
1人あたり
61kcal

酢は血圧の正常化や、血中コレステロールの低下、疲労回復や脂肪燃焼に効果的です。
醤油・きび砂糖とバルサミコ酢を合わせることで、酢が苦手な方にも食べやすい炒め物になります。
れんこん、ごぼう、おくら、きのこを使って食物繊維たっぷり!
腸内環境の改善も期待でき、噛み応えがあるので咀嚼回数も増えますよ。

根菜とおくらのバルサミコ炒め

酢は血圧の正常化や、血中コレステロールの低下、疲労回復や脂肪燃焼に効果的です。 醤油・きび砂糖とバルサミコ酢を合わせることで、酢が苦手な方にも食べやすい炒め物になります。 れんこん、ごぼう、おくら、きのこを使って食物繊維たっぷり! 腸内環境の改善も期待でき、噛み応えがあるので咀嚼回数も増えますよ。
準備時間10
調理時間5
合計時間15
コース: 副菜, 炒めもの
料理: 和食
人前: 3 ~4人分
カロリー: 61kcal
著者: MiYu

材料

  • 約70g れんこん 
  • 小1本 ごぼう 
  • 1袋 おくら 
  • 2本 エリンギ 

<調味料>

  • 1 大さじ バルサミコ酢 
  • 1 大さじ 醤油
  • 1 大さじ きび砂糖 
  • 1 小さじ オリーブオイル 

作り方

  • 調味料を混ぜ合わせておく。
  • れんこんは、皮をむいて薄きりにして酢水にさらし、水気を切る。
    ごぼうとエリンギは斜め切りにする。
    おくらは少量の塩でもみ洗いして、斜め切りにする。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんとごぼうを炒め、油がなじんだらエリンギ→おくらも入れて更に炒める。
  • 合わせておいた調味料を入れ、全体に絡むように炒めて完成!

ひとこと

ごぼうの栄養素を捨ててしまうのがもったいないので、皮をむいたり酢水につけずに使います。
しっかり水洗いしても、どうしても汚れが気になる部分だけ包丁の背で落としましょう。
短時間で作れて、とても簡単なので、お酒のおつまみや副菜におすすめです。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 61kcal | 炭水化物: 12g | タンパク質: 2.3g | 脂質: 1.2g | 飽和脂肪酸: 0.15g | 多価不飽和脂肪酸: 0.12g | 一価不飽和脂肪酸: 0.76g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.68g | カリウム: 323mg | 食物繊維: 3.9g | 糖質: 8.2g | カルシウム: 43mg | 鉄: 0.6mg