和食
蓮根のちらし寿司
シャキシャキの蓮根を煮物にして、酢飯に乗せてちらし寿司にしました。しその葉を合わせて、爽やかさをプラスしました。蓮根の煮物はそのまま、おかずにしても美味しく召し上がれます。
このレシピのキーワード
#お正月
#ごはんもの
#ひな祭り
カロリー
354kcal
所要時間
25分
準備時間: 5分/
調理時間:20分
材料
– 人前 +
れんこん | 100g |
---|---|
酢飯 | 1合 |
しその葉 | 6枚 |
<合わせ調味料>
昆布出汁 | 100ml |
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きび砂糖 | 2 小さじ |
塩 | 1/4 小さじ |
醤油 | 1/4 小さじ |
米酢 | 適量 |
<梅酢用>
梅酢 | 適量 |
---|
<その他>
桜漬け(大根やカブなど) | 適量 |
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紅たて | 適量 |
いり胡麻 | 適量 |
酢橘 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 354kcal |
---|---|
炭水化物 | 80g |
タンパク質 | 6.3g |
脂肪 | 0.8g |
飽和脂肪酸 | 0.24g |
多価不飽和脂肪酸 | 0.26g |
一価不飽和脂肪酸 | 0.18g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 2.5g |
カリウム | 403mg |
食物繊維 | 1.7g |
糖質 | 81.6g |
ビタミンA | 26IU |
ビタミンC | 25mg |
カルシウム | 26mg |
鉄 | 1mg |
作り方
蓮根は縦半分に切り、薄切りして、水に晒してアク抜してから水切りする。
鍋に半量の蓮根、半量の合わせ調味料を入れて、火にかけ、沸騰したら火を弱めて、落とし蓋をしてしばらく煮る。半量は合わせ調味料の米酢を梅酢にかえて煮る。
器に酢飯を盛り付け、用意したレンコン、大葉、[その他]を盛り付けたら完成。
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