和食 2021.09.26 [sun]

蓮根のちらし寿司

シャキシャキの蓮根を煮物にして、酢飯に乗せてちらし寿司にしました。しその葉を合わせて、爽やかさをプラスしました。蓮根の煮物はそのまま、おかずにしても美味しく召し上がれます。

このレシピのキーワード

#ごはんもの

カロリー

354kcal

所要時間

25分

準備時間: 5分
調理時間:20分

材料

人前 +

れんこん
100g
酢飯
1合
しその葉
6枚

<合わせ調味料>

昆布出汁
100ml
きび砂糖
2 小さじ
1/4 小さじ
醤油
1/4 小さじ
米酢
適量

<梅酢用>

梅酢
適量

<その他>

桜漬け(大根やカブなど)
適量
紅たて
適量
いり胡麻
適量
酢橘
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー354kcal
炭水化物80g
タンパク質6.3g
脂肪0.8g
飽和脂肪酸0.24g
多価不飽和脂肪酸0.26g
一価不飽和脂肪酸0.18g
コレステロール0mg
食塩相当量2.5g
カリウム403mg
食物繊維1.7g
糖質81.6g
ビタミンA26IU
ビタミンC25mg
カルシウム26mg
1mg

作り方

  1. 蓮根は縦半分に切り、薄切りして、水に晒してアク抜してから水切りする。

  2. 鍋に半量の蓮根、半量の合わせ調味料を入れて、火にかけ、沸騰したら火を弱めて、落とし蓋をしてしばらく煮る。半量は合わせ調味料の米酢を梅酢にかえて煮る。

  3. 器に酢飯を盛り付け、用意したレンコン、大葉、[その他]を盛り付けたら完成。

お好みで、しょうがやミョウガの甘酢漬けを添えても美味しいです。
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