ベジちらし寿司

作り方

1. お米を研いで30分浸水し、干し椎茸と高野豆腐は水で戻す。（干し椎茸の戻し汁は取っておく。）

   

2. 絹さやはヘタとスジを取り、人参は千切り、干し椎茸は半分にして薄切り、高野豆腐は5mm幅に切る。

   

3. 鍋に＜煮汁＞をひと煮立ちさせたら、＜具材＞を入れて10分煮たら冷ましておく。

   

4. 温めたフライパンにごま油と豆腐を崩し入れて炒め、水分が減ってきたらターメリックと塩を入れなじませる。

   

5. 絹さやはサッと茹でてひし形に切る。

   

6. 炊いたご飯に＜寿司酢＞を入れ、混ぜ合わせ冷ましておく。

   

7. 6に3を入れ、切るように混ぜ合わせる。

   

8. 刻みのりをまぶし、4と5をトッピングして完成です。