あったか酒粕豆乳シチュー
調理 20分4人前秋・冬
酒粕好きにはたまらない酒粕の旨みが感じられるスープです。 ホワイトソースは使いませんが、酒粕のトロミと、かぼちゃのトロミでシチューっぽくなります。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/2本
- かぼちゃ1/8個
- 厚揚げ2枚
- 舞茸1/2パック
- 生姜1/2かけ
- 米油大さじ1
- ローリエ1枚
- 水200ml
- 酒粕30〜50g
- 無調整豆乳200ml
- みそ大さじ1
- 塩、こしょう適量
栄養成分
1人前あたり273kcalエネルギー
15.7gたんぱく質
1.39g塩分
3.6g食物繊維
474mgカリウム
3.7mg鉄分
作り方
玉ねぎ、人参、かぼちゃは一口大に、生姜はみじん切り、厚揚げは熱湯にくぐらせて一口大に切る。 フライパンに米油を熱しローリエ、生姜、玉ねぎ、人参をさっと炒めかぼちゃを加え玉ねぎがしんなりするまで炒める。
舞茸、厚揚げ、水、酒粕を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火でかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
豆乳と熱湯で溶いた味噌を入れて弱火で5分程煮込み、塩こしょうで味を整えて完成。
コツ・メモ
酒粕が苦手な方は酒粕の量を減らしてみて下さい。お子様には甘酒を入れても美味しいです。
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