常備菜

美容にも目にも良い!!秋ナスの沖縄・角煮風

調理時間
15分
1人あたり
62kcal

ナスを沖縄産の黒糖と泡盛を使って、豚の角煮風にトロっと煮ました!ナスは肉厚なのでお肉がなくても満足がいきます。
ナスにはポリフェノールが豊富で抗酸化作用が期待できます。夏の間に沢山浴びた紫外線から身体を守ってくれます。なすにも豊富に含まれるアントシアニンは眼精疲労や目の病気の予防もしてくれます。目に不調がある方は積極的に摂ってもらいたい野菜がナスです。

美容にも目にも良い!!秋ナスの沖縄・角煮風

ナスを沖縄産の黒糖と泡盛を使って、豚の角煮風にトロっと煮ました!ナスは肉厚なのでお肉がなくても満足がいきます。
ナスにはポリフェノールが豊富で抗酸化作用が期待できます。夏の間に沢山浴びた紫外線から身体を守ってくれます。なすにも豊富に含まれるアントシアニンは眼精疲労や目の病気の予防もしてくれます。目に不調がある方は積極的に摂ってもらいたい野菜がナスです。
調理時間15
コース: 副菜, 煮物
料理: 和食
人前: 2 ~3人前
カロリー: 62kcal
著者: waataa

材料

  • 2本~3本 ナス     
  • 1~2 大さじ 醤油     
  • 2 大さじ 泡盛(酒)  
  • 2 小さじ 黒糖     
  • 適量 油      

作り方

  • ナスを食べやすい大きさに切り、背に隠し包丁を入れておく。
  • フライパンに油をひき、ナスの皮側から焼く。
  • 皮側がいい色になったら、調味料を加え、弱中火~弱火で10分くらい煮る。

ひとこと

黒糖と泡盛が角煮の味に近づけてくれるのでぜひ使ってもらいたいですが、ない場合はお酒ときび糖などを代用してください。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 62kcal | 炭水化物: 6.4g | タンパク質: 1.2g | 脂質: 2.8g | 飽和脂肪酸: 0.32g | 多価不飽和脂肪酸: 1.11g | 一価不飽和脂肪酸: 1.12g | コレステロール: 1mg | 食塩相当量: 0.89g | カリウム: 196mg | 食物繊維: 1.5g | 糖質: 4.9g | カルシウム: 19mg | 鉄: 0.4mg