和食 2021.01.27 [wed]

大根めし(炊き込みご飯)

大根の旨みを味わえる炊き込みご飯です。

油揚げと出汁、お醤油からもそれぞれの旨みが出て、シンプルで素朴な素材ながらも、味わい深い一品に仕上がりました。今回は土鍋で炊きましたが、炊飯器でも同様にお作りいただけます。

おこげもぜひお楽しみください!

このレシピのキーワード

#ご飯もの

#主食

#炊き込みごはん

カロリー

331kcal

所要時間

15分

準備時間:0分
調理時間:15分

材料

人前 +

2合
大根 200g
油揚げ 1枚
約300ml

<調味料>

1 大さじ
薄口醤油 2 大さじ
みりん 2 大さじ
1 小さじ
顆粒昆布だし 1 小さじ

<トッピング>

刻みネギ 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー331kcal
炭水化物65.3g
タンパク質6.6g
脂肪2.5g
飽和脂肪酸0.42g
多価不飽和脂肪酸0.92g
一価不飽和脂肪酸0.78g
コレステロール0mg
食塩相当量3.15g
カリウム220mg
食物繊維1.2g
糖質64.2g
カルシウム34mg
1mg

作り方

<下準備>

  1. お米は洗って30分程浸水し、ザルにあげておく。

<作り方>

  1. 大根は1cmの角切り、油揚げは油抜きをして縦1cmずつ切り分けてから5mm幅に刻む。

  2. 鍋に米を入れ、計量カップに調味料を入れ、さらに水を加えて合計400mlにする。

    (炊飯器の場合は、調味料を入れてから、内釜の2合の目盛りのところまで水を入れる。)

  3. 大根と油揚げを上にのせる。

  4. 蓋をし、中火で10分加熱し沸騰したら弱火にし15分炊く。(炊飯器の場合は通常の炊飯をする)

  5. 炊き上がったらしゃもじで天地返しをし、蓋をして10分蒸らして完成です。

お米を浸水してから炊くと、ふっくらご飯に仕上がります。
今回は3分づきの分つき米で作りましたが、白米でも同様のレシピでお作りいただけます。
調理時間にお米の浸水時間と炊飯時間は含んでおりません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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