和食
大根めし(炊き込みご飯)
大根の旨みを味わえる炊き込みご飯です。
油揚げと出汁、お醤油からもそれぞれの旨みが出て、シンプルで素朴な素材ながらも、味わい深い一品に仕上がりました。今回は土鍋で炊きましたが、炊飯器でも同様にお作りいただけます。
おこげもぜひお楽しみください!
このレシピのキーワード
#ご飯もの
#主食
#炊き込みごはん
カロリー
331kcal
所要時間
15分
準備時間:/
調理時間:15分
材料
– 人前 +
米 | 2合 |
---|---|
大根 | 200g |
油揚げ | 1枚 |
水 | 約300ml |
<調味料>
酒 | 1 大さじ |
---|---|
薄口醤油 | 2 大さじ |
みりん | 2 大さじ |
塩 | 1 小さじ |
顆粒昆布だし | 1 小さじ |
<トッピング>
刻みネギ | 適量 |
---|
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 331kcal |
---|---|
炭水化物 | 65.3g |
タンパク質 | 6.6g |
脂肪 | 2.5g |
飽和脂肪酸 | 0.42g |
多価不飽和脂肪酸 | 0.92g |
一価不飽和脂肪酸 | 0.78g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 3.15g |
カリウム | 220mg |
食物繊維 | 1.2g |
糖質 | 64.2g |
カルシウム | 34mg |
鉄 | 1mg |
作り方
<下準備>
お米は洗って30分程浸水し、ザルにあげておく。
<作り方>
大根は1cmの角切り、油揚げは油抜きをして縦1cmずつ切り分けてから5mm幅に刻む。
鍋に米を入れ、計量カップに調味料を入れ、さらに水を加えて合計400mlにする。
(炊飯器の場合は、調味料を入れてから、内釜の2合の目盛りのところまで水を入れる。)
大根と油揚げを上にのせる。
蓋をし、中火で10分加熱し沸騰したら弱火にし15分炊く。(炊飯器の場合は通常の炊飯をする)
炊き上がったらしゃもじで天地返しをし、蓋をして10分蒸らして完成です。
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