作り方

1. 生野菜は千切りにして皿に盛り付けておく。

   （ポン酢やめんつゆが絡みやすいように、細切りや千切りにするのがポイントです。）

   

2. アスパラガスは包丁の先などを使って細長く半分に切る。

   （面倒であれば、細長く薄切りにするなどでもOKです。アスパラガス以外でもっとラクちんなのは豆苗。参考１＆２をご覧ください。）

   

3. 蕎麦（半量）を茹でる。

   今回はカルディで100円程度で買える蕎麦粉100％の十割蕎麦を使っていますが、十割蕎麦でなくても勿論OKです。

   

4. 蕎麦が茹で上がる10～20秒前に、アスパラガスを鍋に投入する。

   

5. 蕎麦とアスパラガスをザルにあげ、冷水でもみ洗いし、水切りをしたら、ごま油を回しかけて、蕎麦とアスパラガスによく絡ませる。

   ①の野菜の上に盛り、ポン酢やめんつゆ、レモン汁やワサビを入れて完成！

   

＜参考＞

1. アスパラガスより簡単なのは、豆苗です。

   下の部分を切り落としたらザルで軽く水洗いします。

   

2. 生でも食べられる豆苗は鍋に入れる必要がなく、ザルに入れたまま、その上から蕎麦の湯切りをしてしまえば、さっと湯通しした状態になって、麺と絡みやすくなり、味わいも青臭みが消えて甘みが増します。

   

3. 水分を少し蒸発させた生麺は、通常の生麺より硬めですが、包丁で簡単に切れます。