和食

簡単!モリモリ!野菜たっぷりサラダ蕎麦

調理時間
15分
1人あたり
371kcal

夜ご飯にサラダだけでは物足りなく感じそうな時やお夜食など、カロリーや糖質を控えつつ、美容も意識したい時に最適です♪

簡単!モリモリ!野菜たっぷりサラダ蕎麦

美容を意識して炭水化物を選ぶためのポイントは「GI値」。 食後の血糖値の上昇が緩やかなものほどGI値が低く、白米よりは玄米、小麦粉であれば全粒粉を選ぶようにしますが、たんぱく質を多く含んだ蕎麦粉もGI値が低い炭水化物です。 蕎麦の中でも蕎麦粉100%の十割蕎麦はGI値が一番低く、今回はカルディで手軽に買える十割蕎麦を半分だけ使って、野菜&オリーブオイルと一緒に、サラダ感覚で食べられるサラダ蕎麦にしました♪ 夜ご飯にサラダだけでは物足りなく感じそうな時やお夜食など、カロリーや糖質を控えつつ、美容も意識したい時に最適です♪
調理時間15
合計時間15
コース: サラダ, 麺類, 主食, そば
料理: 和食, 洋食
人前: 1 人前
カロリー: 371kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 1/2食分 十割蕎麦       
  • 1 小さじ オリーブオイル    
  • ポン酢またはめんつゆ お好きなだけ

お好きな野菜 お好きなだけ(以下は今回使った野菜たちです)

  • 1/2本 人参         
  • 1/8玉 キャベツ       
  • 6本 アスパラガス(細いもの)

作り方

  • 生野菜は千切りにして皿に盛り付けておく。
    (ポン酢やめんつゆが絡みやすいように、細切りや千切りにするのがポイントです。)
  • アスパラガスは包丁の先などを使って細長く半分に切る。
    (面倒であれば、細長く薄切りにするなどでもOKです。アスパラガス以外でもっとラクちんなのは豆苗。参考1&2をご覧ください。)
  • 蕎麦(半量)を茹でる。
    今回はカルディで100円程度で買える蕎麦粉100%の十割蕎麦を使っていますが、十割蕎麦でなくても勿論OKです。
    包丁で簡単に半分に切れます。→参考3をご覧ください。
  • 蕎麦が茹で上がる10~20秒前に、アスパラガスを鍋に投入。
  • 蕎麦とアスパラガスをザルにあげ、冷水でもみ洗いし、水切りをしたら、オリーブオイルを回しかけて、蕎麦とアスパラガスによく絡ませる。
    ①の野菜の上に盛り、ポン酢やめんつゆを好きなだけかけて完成!

参考

  • アスパラガスより簡単なのは、豆苗です。
    下の部分を切り落としたらザルで軽く水洗いします。
  • 生でも食べられる豆苗は鍋に入れる必要がなく、ザルに入れたまま、その上から蕎麦の湯切りをしてしまえば、さっと湯通しした状態になって、麺と絡みやすくなり、味わいも青臭みが消えて甘みが増します。
  • 水分を少し蒸発させた生麺なので、通常の生麺より硬めですが、包丁で簡単に切れます。
    残りの半分は、ジップロックに入れて冷蔵庫で保存すれば1週間は持ちます。

ひとこと

今回使った十割蕎麦は、蕎麦以外には酒精しか入っておらず、未開封であれば常温保存で賞味期限も2ヵ月程度。
しかも1袋100円程度。
十割蕎麦が大好きなのですが、あまり売っていないですし、売っていても高くて普段はなかなか手を出せませんでした。
カルディでこの商品を見つけた時には驚愕&驚喜してしまいました。
お蕎麦好きな方に是非おススメしたい1品です♪
野菜はセロリやきゅうり、ズッキーニ、パプリカなどを薄切りにして入れても美味しいです。
めんつゆよりは、ポン酢の方がおススメです。ポン酢があれば、まずはポン酢で食べてみて下さい♪

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 371kcal | 炭水化物: 65.9g | タンパク質: 12.5g | 脂質: 6.8g | 飽和脂肪酸: 1.04g | 多価不飽和脂肪酸: 1.13g | 一価不飽和脂肪酸: 3.8g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.23g | カリウム: 830mg | 食物繊維: 7.2g | 糖質: 58.7g | カルシウム: 91mg | 鉄: 2.9mg