和食
ズッキーニと高野豆腐のカレー春巻き
高野豆腐をドライカレー風にし、ジューシーなズッキーニと組み合わせて春巻きにした、夏におすすめの一品です。
このレシピのキーワード
#主菜
#揚げ物
カロリー
228kcal
所要時間
15分
準備時間：／
調理時間：15分
材料
– 人前(6本分) +
| ズッキーニ | 1/2本 |
|---|---|
| 高野豆腐（乾燥） | 20g |
| 干し椎茸 | 3g |
| 春巻きの皮 | 3枚～ |
| 油 | 3.5 大さじ |
＜調味料＞
| 塩 | 0.5 小さじ |
|---|---|
| カレー粉 | 1 小さじ |
| 小麦粉 | 1 小さじ |
| クミンパウダー（あれば） | 少々 |
| ナツメグ（あれば） | 少々 |
| クローブ（あれば） | 少々 |
| キビ砂糖 | 少々 |
| トマトピューレ | 少々 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 228kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 13.5g |
| タンパク質 | 7.4g |
| 脂肪 | 15.8g |
| 飽和脂肪酸 | 1.88g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 6.81g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 5.73g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.72g |
| カリウム | 184mg |
| 食物繊維 | 1.8g |
| 糖質 | 11.8g |
| カルシウム | 78mg |
| 鉄 | 1.3mg |
作り方
ズッキーニは細めの棒状に切る。高野豆腐と干し椎茸をぬるま湯で戻し、包丁で刻むかフードプロセッサーで細かくする。
フライパンで油（大さじ1/2）を中火で熱し、そこに①の高野豆腐と干し椎茸を加えて炒める。ある程度、水気が飛んだら、調味料を加えてさらに水気が飛ぶまで炒める。
春巻きの皮にズッキーニ、1/6量の②をのせて巻く。巻き終わりは水溶き小麦粉をつけて剥がれないようにする。皮が破れる場合、皮を二重にしてもよい。
フライパンに油（大さじ3）を入れて中火で熱し、③の表面が全体的に色付くまで揚げ焼きにする。
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