和食 2020.06.07 [sun]

ズッキーニと高野豆腐のカレー春巻き

高野豆腐をドライカレー風にし、ジューシーなズッキーニと組み合わせて春巻きにした、夏におすすめの一品です。

このレシピのキーワード

#主菜

#揚げ物

カロリー

228kcal

所要時間

15分

準備時間:0分
調理時間:15分

材料

人前(6本分) +

ズッキーニ 1/2本
高野豆腐(乾燥) 20g
干し椎茸 3g
春巻きの皮 3枚~
3.5 大さじ

<調味料>

0.5 小さじ
カレー粉 1 小さじ
小麦粉 1 小さじ
クミンパウダー(あれば) 少々
ナツメグ(あれば) 少々
クローブ(あれば) 少々
キビ砂糖 少々
トマトピューレ 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー228kcal
炭水化物13.5g
タンパク質7.4g
脂肪15.8g
飽和脂肪酸1.88g
多価不飽和脂肪酸6.81g
一価不飽和脂肪酸5.73g
コレステロール0mg
食塩相当量1.72g
カリウム184mg
食物繊維1.8g
糖質11.8g
カルシウム78mg
1.3mg

作り方

  1. ズッキーニは細めの棒状に切る。高野豆腐と干し椎茸をぬるま湯で戻し、包丁で刻むかフードプロセッサーで細かくする。

  2. フライパンで油(大さじ1/2)を中火で熱し、そこに①の高野豆腐と干し椎茸を加えて炒める。ある程度、水気が飛んだら、調味料を加えてさらに水気が飛ぶまで炒める。

  3. 春巻きの皮にズッキーニ、1/6量の②をのせて巻く。巻き終わりは水溶き小麦粉をつけて剥がれないようにする。皮が破れる場合、皮を二重にしてもよい。

  4. フライパンに油(大さじ3)を入れて中火で熱し、③の表面が全体的に色付くまで揚げ焼きにする。

・ズッキーニ以外にコリンキーなどの野菜でも代用できますよ。
・高野豆腐と一緒に炒める食材を変えれば、春巻きのレパートリーが広がります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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