和食
ズッキーニと高野豆腐のカレー春巻き
高野豆腐をドライカレー風にし、ジューシーなズッキーニと組み合わせて春巻きにした、夏におすすめの一品です。
このレシピのキーワード
#主菜
#揚げ物
カロリー
228kcal
所要時間
15分
準備時間:/
調理時間:15分
材料
– 人前(6本分) +
ズッキーニ | 1/2本 |
---|---|
高野豆腐(乾燥) | 20g |
干し椎茸 | 3g |
春巻きの皮 | 3枚~ |
油 | 3.5 大さじ |
<調味料>
塩 | 0.5 小さじ |
---|---|
カレー粉 | 1 小さじ |
小麦粉 | 1 小さじ |
クミンパウダー(あれば) | 少々 |
ナツメグ(あれば) | 少々 |
クローブ(あれば) | 少々 |
キビ砂糖 | 少々 |
トマトピューレ | 少々 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 228kcal |
---|---|
炭水化物 | 13.5g |
タンパク質 | 7.4g |
脂肪 | 15.8g |
飽和脂肪酸 | 1.88g |
多価不飽和脂肪酸 | 6.81g |
一価不飽和脂肪酸 | 5.73g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 1.72g |
カリウム | 184mg |
食物繊維 | 1.8g |
糖質 | 11.8g |
カルシウム | 78mg |
鉄 | 1.3mg |
作り方
ズッキーニは細めの棒状に切る。高野豆腐と干し椎茸をぬるま湯で戻し、包丁で刻むかフードプロセッサーで細かくする。
フライパンで油(大さじ1/2)を中火で熱し、そこに①の高野豆腐と干し椎茸を加えて炒める。ある程度、水気が飛んだら、調味料を加えてさらに水気が飛ぶまで炒める。
春巻きの皮にズッキーニ、1/6量の②をのせて巻く。巻き終わりは水溶き小麦粉をつけて剥がれないようにする。皮が破れる場合、皮を二重にしてもよい。
フライパンに油(大さじ3)を入れて中火で熱し、③の表面が全体的に色付くまで揚げ焼きにする。
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