和食

ズッキーニと高野豆腐のカレー春巻き

調理時間
15分
1人あたり
228kcal

 

ズッキーニと高野豆腐のカレー春巻き

高野豆腐をドライカレー風にし、ジューシーなズッキーニと組み合わせて春巻きにした、夏におすすめの一品です。
調理時間15
合計時間15
コース: 主菜, 揚げ物
料理: 和食
人前: 2 人分(6本分)
カロリー: 228kcal
著者: みやかわ ゆい

材料

  • 1/2本 ズッキーニ     
  • 20g 高野豆腐(乾燥)  
  • 3g 干し椎茸      
  • 3枚 春巻きの皮     
  • 3.5 大さじ 油         
  • 0.5 小さじ 塩         
  • 1 小さじ カレー粉      
  • 1 小さじ 小麦粉       

作り方

  • ズッキーニは6等分のくし形切りにする。高野豆腐と干し椎茸をぬるま湯で戻し、包丁で刻むかフードプロセッサで細かくする。
  • フライパンで油(大さじ1/2)を中火で熱し、そこに①の高野豆腐と干し椎茸を加えて炒める。ある程度、水気が飛んだら、塩、カレー粉、小麦粉を加えてさらに水気が飛ぶまで炒める。
  • 春巻きの皮を三角形になるように2等分に切り、ズッキーニと1/6量の②をのせて巻く。巻き終わりは水溶き小麦粉をつけて剥がれないようにする。
  • フライパンに油(大さじ3)を入れて中火で熱し、③の表面が全体的に色付くまで揚げ焼きにする。

ひとこと

・春巻きの皮が巻きにくければ、1本1枚分使っても美味しく作れます。
・高野豆腐と一緒に炒める食材を変えれば、春巻きのレパートリーが広がります。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 228kcal | 炭水化物: 13.5g | タンパク質: 7.4g | 脂質: 15.8g | 飽和脂肪酸: 1.88g | 多価不飽和脂肪酸: 6.81g | 一価不飽和脂肪酸: 5.73g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.72g | カリウム: 184mg | 食物繊維: 1.8g | 糖質: 11.8g | カルシウム: 78mg | 鉄: 1.3mg