和食
紫キャベツとナスの南蛮漬け
紫キャベツとナスのポリフェノール（アントシアニン）には、紫外線やウイルスから身を守る効果や、またパソコンや携帯など目の疲労をやわらげたりする効果もあるそうです。
このレシピのキーワード
#副菜
#漬物
カロリー
53kcal
所要時間
20分
準備時間： 5分／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| 紫キャベツ | 100g |
|---|---|
| ナス | 80g |
＜A＞
| 米酢 | 2 大さじ |
|---|---|
| 水 | 1 大さじ |
| 顆粒昆布だし | 1/2 小さじ |
| きび砂糖 | 2 小さじ |
| しょうゆ | 1 小さじ |
| みりん | 1 小さじ |
| 一味唐辛子 | 2振りほど |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 53kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 11.3g |
| タンパク質 | 1.7g |
| 脂肪 | 0.1g |
| 飽和脂肪酸 | 0.02g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.01g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.65g |
| カリウム | 258mg |
| 食物繊維 | 2.3g |
| 糖質 | 9.1g |
| カルシウム | 29mg |
| 鉄 | 0.5mg |
作り方
紫キャベツは一口大の大きさに切り、ナスは斜め半月細めにスライスし、水にさらします。
紫キャベツとナスを、それぞれ別々に茹でこぼします。
Aを耐熱容器に入れて、レンジ600wで1分加熱します。
あら熱がとれたAに、軽くしぼった、紫キャベツとナスを入れて、なじませて完成です。
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