紫キャベツとりんごのカシューナッツサラダ
調理 25分2人前冬
カシューナッツは種実類の中では、脂質が少なく、タンパク質が豊富で、マグネシウムや鉄や亜鉛などのミネラルも豊富です。紫キャベツとりんごと合わせれば、アンチエイジにオススメな食べ方になります。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 紫キャベツ120g
- りんご1/4個
- ローストカシュナッツ20g
- 豆乳マヨネーズ大さじ3
- ベビーリーフお好みで
〈豆乳マヨネーズ〉ブレンダーで攪拌する
- 豆乳100g
- オリーブ油100g
- 米酢小さじ1
- 塩小さじ1
- 白こしょう少々
栄養成分
1人前あたり168kcalエネルギー
3.4gたんぱく質
0.5g塩分
2.5g食物繊維
280mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
紫キャベツは千切りにし、水にさらす。 りんごはよく洗い、皮付きのままスライスする。
カシューナッツは麺棒でたたき、砕いておく。
ボウルに豆乳マヨネーズとカシューナッツとりんごを入れ、よく混ぜる。
しっかり水切りした紫キャベツを入れて、ふんわり混ぜる。 お皿に盛りつけて完成です。
コツ・メモ
カシューナッツはローストのみの無添加タイプのものを使いました。ナッツ類の中では低脂質ですが、とりすぎは脂肪摂取過多になります。20粒を上限目安にしましょう。
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