和食 2019.07.31 [wed]

お手軽精進料理 雷豆腐

江戸時代からある伝統的な精進料理です。名前の由来は、豆腐を炒めている時に雷のような音がするからだとか。

生姜をたっぷり使っているので、常備菜として冷蔵庫で2~3日の保存が可能です。

このレシピのキーワード

#主菜

#作り置き

#副菜

#炒めもの

カロリー

187kcal

所要時間

10分

準備時間: 5分
調理時間: 5分

材料

人前 +

豆腐 1丁
生姜 1かけ
しょうゆ 4 大さじ
砂糖 1 小さじ
ねぎ 1/3本
ごま油 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー187kcal
炭水化物6.7g
タンパク質11.4g
脂肪12.3g
飽和脂肪酸1.92g
多価不飽和脂肪酸5.79g
一価不飽和脂肪酸3.43g
コレステロール0mg
食塩相当量2.83g
カリウム300mg
食物繊維0.9g
糖質5.9g
カルシウム138mg
1.8mg

作り方

  1. キッチンペーパーで豆腐を包み、500Wの電子レンジで1分ラップをせずに加熱する。

  2. 豆腐を冷ましている間にネギを斜切りにする。

  3. フライパンにごま油を敷き、豆腐を木べらで崩しながら炒める。水気がまだ飛ばないうちに調味料を加え、水気を飛ばしながらフライパンを揺するようにして炒める。

  4. 最後にねぎを加え、軽く炒めたら完成。

豆腐は木綿でも絹でもいいですが、絹の場合は少し長めに電子レンジで加熱した方が炒める時に細切れになる恐れが少ないです。
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