和食 2019.07.31 [wed]
お手軽精進料理 雷豆腐
江戸時代からある伝統的な精進料理です。名前の由来は、豆腐を炒めている時に雷のような音がするからだとか。
生姜をたっぷり使っているので、常備菜として冷蔵庫で2～3日の保存が可能です。
このレシピのキーワード
#主菜
#作り置き
#副菜
#炒めもの
カロリー
187kcal
所要時間
10分
準備時間： 5分／
調理時間： 5分
材料
– 人前 +
| 豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| 生姜 | 1かけ |
| しょうゆ | 4 大さじ |
| 砂糖 | 1 小さじ |
| ねぎ | 1/3本 |
| ごま油 | 1 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 187kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 6.7g |
| タンパク質 | 11.4g |
| 脂肪 | 12.3g |
| 飽和脂肪酸 | 1.92g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 5.79g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 3.43g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 2.83g |
| カリウム | 300mg |
| 食物繊維 | 0.9g |
| 糖質 | 5.9g |
| カルシウム | 138mg |
| 鉄 | 1.8mg |
作り方
キッチンペーパーで豆腐を包み、500Wの電子レンジで1分ラップをせずに加熱する。
豆腐を冷ましている間にネギを斜切りにする。
フライパンにごま油を敷き、豆腐を木べらで崩しながら炒める。水気がまだ飛ばないうちに調味料を加え、水気を飛ばしながらフライパンを揺するようにして炒める。
最後にねぎを加え、軽く炒めたら完成。
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