作り方

1. 高野豆腐を水で戻し、水気を絞っておく。油揚げを2等分にカットしキッチンバサミで画像のように切り裏返す。

   ピーマンは細切りにする。

   

2. 1cm幅にカットした高野豆腐と細切りにしたピーマン、ニンジンをのせ、丁寧に巻きます。巻き方が甘いと綺麗に仕上がりません。野菜もできるだけ形を揃えて切るとよいでしょう。

3. 繋ぎ目を下にする形で楊枝で止め、全体的に水溶き片栗粉(分量外)をつける。

   

4. 油をひいたフライパンで繋ぎ目を下にして焼き、繋ぎ目がくっついたら爪楊枝を外し、取り出します。３の水溶き片栗粉にもう一度、つけておきます。

   

5. 全体がこんがり色付くまで焼く。あんの☆の材料を小鍋に入れ軽く混ぜながら沸騰させる(弱火)。片栗粉を加え良く混ぜる。とろみが出たら油揚げ巻きにかける。