高野豆腐のチャンプルー
調理 15分2人前春
沖縄の郷土料理チャンプルーを高野豆腐でヴィーガンアレンジしました。おかずとしてはもちろん、おつまみにもなります。何もないときの「もう1品」にぜひお試し下さい☆
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 高野豆腐約80ｇ
- ニンニクの芽4本
- ごま油適量
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- しょうがチューブ4cm
栄養成分
1人前あたり89kcalエネルギー
4.6gたんぱく質
1.4g塩分
1g食物繊維
70mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
使うのはこの2品。高野豆腐とにんにくの芽です。 高野豆腐は、小さめサイズのものを選びました。
耐熱ボウルに入れ、高野豆腐がひたひたになる程度に水を加え、ふわっとラップをして電子レンジで9分加熱します。
高野豆腐が溶けて一体化したらOK。スプーンで滑らかになるようにつぶします。豆腐のような食感が楽しみたいときは、できるだけ細かくつぶし、もっちりとした食感を楽しみたいときは、粗目につぶします。
豆腐に調味料を加えてよく混ぜます。
にんにくの芽は食べやすい長さに切って、縦半分くらいに。ネギを切るような感じで切ります。
多めのごま油でにんにくの芽を香りが立つまで炒めます。
豆腐を加えてよく煎りつけ、水分を飛ばします。
器に盛りつけて完成です！
コツ・メモ
高野豆腐を見ずで戻す時に、昆布だし（顆粒）を加えると、より美味しくなりますよ。
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