和食 2020.03.17 [tue]

高野豆腐のチャンプルー

沖縄の郷土料理チャンプルーを高野豆腐でヴィーガンアレンジしました。おかずとしてはもちろん、おつまみにもなります。何もないときの「もう1品」にぜひお試し下さい☆

このレシピのキーワード

#もどき料理

#主菜

#炒めもの

カロリー

89kcal

所要時間

15分

準備時間:9分
調理時間:6分

材料

人前 +

高野豆腐 約80g
ニンニクの芽 4本
ごま油 適量
砂糖 2 大さじ
しょうゆ 2 大さじ
しょうが チューブ4cm

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー89kcal
炭水化物7.8g
タンパク質4.6g
脂肪4.5g
飽和脂肪酸0.68g
多価不飽和脂肪酸2.12g
一価不飽和脂肪酸1.27g
コレステロール0mg
食塩相当量1.4mg
カリウム70mg
食物繊維1g
糖質6.9g
カルシウム57mg
0.8mg

作り方

  1. 使うのはこの2品。高野豆腐とにんにくの芽です。

    高野豆腐は、小さめサイズのものを選びました。

  2. 耐熱ボウルに入れ、高野豆腐がひたひたになる程度に水を加え、ふわっとラップをして電子レンジで9分加熱します。

  3. 高野豆腐が溶けて一体化したらOK。スプーンで滑らかになるようにつぶします。豆腐のような食感が楽しみたいときは、できるだけ細かくつぶし、もっちりとした食感を楽しみたいときは、粗目につぶします。

  4. 豆腐に調味料を加えてよく混ぜます。

  5. にんにくの芽は食べやすい長さに切って、縦半分くらいに。ネギを切るような感じで切ります。

  6. 多めのごま油でにんにくの芽を香りが立つまで炒めます。

  7. 豆腐を加えてよく煎りつけ、水分を飛ばします。

  8. 器に盛りつけて完成です!

高野豆腐を見ずで戻す時に、昆布だし(顆粒)を加えると、より美味しくなりますよ。
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