作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーに載せて水切りをします。

   

2. 茄子はヘタの額を除き（切り落とさない）、反対側のお尻の箇所からヘタに向かって箸を刺して空気穴を作ります。グリルに入れて中温で焼き、皮目が真っ黒に焦げたら消火します。

   

3. ②を取り出して皮を剥き、ザルに入れて水分を除きます。粗熱が取れたらヘタを切り落として食べやすい大きさに切ります。

   

4. ボウルに★を入れて混ぜ合わせ、程よく馴染んだら豆腐を入れて滑らかになる様に混ぜ合わせます。

   

5. ④のボウルに③を入れて優しく和えます。器に盛り付ければ出来上がりです。