生姜香る・冬瓜と高野豆腐のそぼろあんかけ

Name: 生姜香る・冬瓜と高野豆腐のそぼろあんかけ
Total time: 20 min
Yield: 4人前
Cuisine: Japanese vegan
Ingredients: 冬瓜 500g; 高野豆腐 2枚; 乾燥大豆ミート 30g; 胡麻油 2小さじ; ☆水 500cc; ☆醤油 2大さじ; ☆日本酒 1大さじ; ☆顆粒昆布だし 4g; ☆塩 2つまみ; ☆きび砂糖 1大さじ; ☆おろし生姜 1片分; 水溶き片栗粉 2大さじ

調理 20分4人前夏

旬の冬瓜と栄養豊富な高野豆腐のそぼろあんかけです。すりおろした生姜を料理のアクセントにしています。瑞々しい冬瓜にあんが絡まることで、ご飯のおかずとして美味しく頂ける一品になります。

材料

4人前

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冬瓜500g
高野豆腐2枚
乾燥大豆ミート30g
胡麻油小さじ2
☆水500cc
☆醤油大さじ2
☆日本酒大さじ1
☆顆粒昆布だし4g
☆塩2つまみ
☆きび砂糖大さじ1
☆おろし生姜1片分
水溶き片栗粉大さじ2

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栄養成分

1人前あたり

106kcalエネルギー

4.5gたんぱく質

0.96g塩分

2.1g食物繊維

274mgカリウム

0.7mg鉄分

作り方

冬瓜(皮をむき種とワタを取り除き3cm角にカット)と高野豆腐(水で戻して食べやすい大きさにカット)をたっぷりの湯で5分程茹でザルにあける。
フライパンに胡麻油をひき、水で戻した大豆ミートを軽く炒める。
☆の材料を加え、一煮立ちさせる。
1を加えて中火で5分程煮る。弱火にし水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが出るまで煮たら完成です。

コツ・メモ

冬瓜の皮はお好みの厚さにむいてください。厚めにむくと口当たりの良い仕上がりになります。厚めに皮をむく場合は、冬瓜を食べやすい大きさに切ってからむくと良いですよ。大豆ミートはミンチタイプを使用しました。