和食 2020.08.24 [mon]

生姜香る・冬瓜と高野豆腐のそぼろあんかけ

夏が旬の冬瓜と栄養豊富な高野豆腐のそぼろあんかけです。すりおろした生姜を料理のアクセントにしています。

瑞々しい冬瓜にあんが絡まることで、ご飯のおかずとして美味しく頂ける一品になります。

このレシピのキーワード

#おかず

#副菜

カロリー

106kcal

所要時間

20分

準備時間:5分
調理時間:15分

材料

人前 +

冬瓜 500g
高野豆腐 2枚
乾燥大豆ミート 30g
胡麻油 2 小さじ
☆水 500cc
☆醤油 2 大さじ
☆日本酒 1 大さじ
☆顆粒昆布だし 4g
☆塩 2つまみ
☆きび砂糖 1 大さじ
☆おろし生姜 1片分
水溶き片栗粉 2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー106kcal
炭水化物8.7g
タンパク質4.5g
脂肪3.7g
飽和脂肪酸0.54g
多価不飽和脂肪酸1.69g
一価不飽和脂肪酸1.11g
コレステロール0mg
食塩相当量0.96g
カリウム274mg
食物繊維2.1g
糖質6.9g
カルシウム53mg
0.7mg

作り方

  1. 冬瓜(皮をむき種とワタを取り除き3cm角にカット)と高野豆腐(水で戻して食べやすい大きさにカット)をたっぷりの湯で5分程茹でザルにあける。

  2. フライパンに胡麻油をひき、水で戻した大豆ミートを軽く炒める。

  3. ☆の材料を加え、一煮立ちさせる。

  4. 1を加えて中火で5分程煮る。弱火にし水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが出るまで煮たら完成です。

冬瓜の皮はお好みの厚さにむいてください。
厚めにむくと口当たりの良い仕上がりになります。厚めに皮をむく場合は、冬瓜を食べやすい大きさに切ってからむくと良いですよ。
大豆ミートはミンチタイプを使用しました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ


お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら

会員の方だけにお届けする限定レシピ

会員限定レシピをご覧いただくには無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら