なすとピーマンのなめ茸和え
調理 15分4人前夏・秋
短時間で簡単にできたしまうので、あと一品欲しいときなどにおすすめですよ。なすに塩をして水分を出してから炒めるので、火が通りやすく、程よい固さの食感になります。なめ茸は自家製のものを活用しています。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- なす1本
- ピーマン1/4個
- なめ茸大さじ1.5
- 菜種油大さじ1
- 七味唐辛子少々
- 塩1つまみ
栄養成分
1人前あたり35kcalエネルギー
0.5gたんぱく質
0.26g塩分
0.6g食物繊維
73mgカリウム
0.2mg鉄分
作り方
なすを縦4等分して、ボウルに入れて塩をふり10分くらい置いておく。
ピーマンを千切りにしておく。
なすを水で軽く流し、両手で挟んで水を絞る。
フライパンに菜種油をひき弱めの中火でなすを炒める。
なすに火が通ったら、ピーマンを加えてサッと炒める。
火を止め、なめ茸を入れて良く混ぜる。
仕上げに七味唐辛子を振りかける。
コツ・メモ
なめ茸は市販のものでも良いですが、余分なものが入っていない自家製のものだと更に美味しく仕上がりますよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
自家製なめ茸のレシピは＞＞こちら
お酒のあてや、お弁当のおかずにおすすめですよ。