和食 2021.05.30 [sun]

なすとピーマンのなめ茸和え

短時間で簡単にできたしまうので、あと一品欲しいときなどにおすすめですよ。なすに塩をして水分を出してから炒めるので、火が通りやすく、程よい固さの食感になります。なめ茸は自家製のものを活用しています。

自家製なめ茸のレシピは>>こちら

お酒のあてや、お弁当のおかずにおすすめですよ。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#お弁当

#副菜

#常備菜

カロリー

35kcal

所要時間

15分

準備時間:10分
調理時間: 5分

材料

人前 +

なす
1本
ピーマン
1/4個
なめ茸
1.5 大さじ
菜種油
1 大さじ
七味唐辛子
少々
1つまみ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー35kcal
炭水化物1.7g
タンパク質0.5g
脂肪3g
飽和脂肪酸0.34g
多価不飽和脂肪酸1.24g
一価不飽和脂肪酸1.23g
コレステロール0mg
食塩相当量0.26g
カリウム73mg
食物繊維0.6g
糖質1g
カルシウム4mg
0.2mg

作り方

  1. なすを縦4等分して、ボウルに入れて塩をふり10分くらい置いておく。

  2. ピーマンを千切りにしておく。

  3. なすを水で軽く流し、両手で挟んで水を絞る。

  4. フライパンに菜種油をひき弱めの中火でなすを炒める。

  5. なすに火が通ったら、ピーマンを加えてサッと炒める。

  6. 火を止め、なめ茸を入れて良く混ぜる。

  7. 仕上げに七味唐辛子を振りかける。

なめ茸は市販のものでも良いですが、余分なものが入っていない自家製のものだと更に美味しく仕上がりますよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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