新ゴボウとテンペの炊き込みご飯
調理 65分4～6人前秋
新ゴボウとテンペを炊飯器で炊いたシンプルな炊き込みご飯です。新ゴボウは通常のゴボウより柔らかでアクが少なく、扱いやすい食材です。たっぷり使用して風味良く仕上げました。テンペは炊き込みご飯にするとしっとり感が増し、ねっりとした食感に…。風味の良い炊き込みご飯で食物繊維、タンパク質の摂取にお役立てください。
材料
4～6人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 米2合
- テンペ100ｇ
- 新ゴボウ1～2本（100ｇ）
- 生姜1片
- 水適量
- 顆粒昆布だし小さじ2
- ★薄口しょうゆ大さじ2
- ★みりん大さじ2
- ★酒大さじ1
- ★塩適量
栄養成分
1人前あたり395kcalエネルギー
10.2gたんぱく質
4.6g食物繊維
1.6mg鉄分
作り方
お米は研いでザルに入れ、水切りをします。
テンペは粗く崩し、★に30分程浸けます。生姜は千切りにします。
ゴボウは皮目を良く洗い、短めのささがきにします。ボウルに水を張り、ゴボウを入れてアク抜きをします。５分程浸けたらザルに入れて水切りをします。※浸け過ぎると風味が抜け、栄養価が下がります。
炊飯器に①と普段通りの水を入れ、大さじ5程度の水を除きます。顆粒昆布だし、②のテンペ（浸け汁も入れます）、②の生姜、③を載せ、味の調整をして普段通リに炊飯します。
④が炊き上がったら軽く混ぜ合わせ、10分程蒸らします。器に盛り付ければ、出来上がりです。
コツ・メモ
・新ゴボウは皮目も柔らかく、アクが少ないので皮目は削ぎ落さず、たわしなどで洗って皮ごと使用し、栄養価の低下を抑えます。
・テンペの風味が苦手な方への臭みの防止に香味野菜や風味の強い食材を使用しました。
・テンペを調味料に浸ける時間は所要時間に含みません。
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