作り方

1. さつま芋は洗って皮付きのまま1～1.5㎝幅の輪切りor半月切りにします。ボウルに水を張り、さつま芋を入れてアク抜きをします。10分程浸けてアクが抜けたら取り出してザルに入れ、水切りをします。

2. 厚揚げは熱湯を掛けて油抜きをします。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切ります。

3. 鍋に①、水（ひたひた程度・少ない時は足して下さい）を入れて強火～中火で煮ます。煮立ったらマーマレードを入れて中火～弱火で５分程煮ます。

4. ③の鍋に②、生姜、薄口しょうゆを入れて落し蓋（アルミホイルorクッキングシートなど）で覆い、外蓋をして5分程煮ます。（さつま芋に竹串がスッと刺さるくらい）

5. ④の鍋の落し蓋、外蓋を外し、塩で味の調整をしながら５分程煮て煮汁が半量程になったら消火します。※そのまま10分程放置すると味が馴染みます。

6. ⑤を器に盛り付ければ出来上がりです。