作り方

1. ドライトマトをぬるま湯で10分ほど戻してから細切りに、なすは縦に4等分してから斜めに切る。にんにくはみじん切りに、トマトはすりおろしてドライトマトの戻し汁大さじ２を混ぜておく。

   

2. フライパンにオリーブオイルを熱して、なす全体に油が回るよう、火加減に気を付けながら炒める。

   

3. なすを片側に寄せ、にんにくを入れる。

   

4. にんにくから香りが出たら、すりおろしのトマトとドライトマト、オクラを加えてサッと混ぜる。

   蓋をして最弱火で10くらいなすが柔らかくなるまで火を通す。

   塩とイタリアンハーブミックスで味を整える。

   

5. 器に盛り、お好みでケイパーを散らして完成です。