イタリアン 2021.01.24 [sun]

トマトと香味野菜のポタージュバジル風味

バジルペーストを活用したイタリア風のトマトスープです。

消化にも良いので、遅めのディナーにもおすすめです。

沢山作ったバジルペーストが残ってしまったときにお試しください。もちろん市販のものでもお作りいただけます。

このレシピのキーワード

#スープ

#汁物

カロリー

221kcal

所要時間

45分

準備時間: 5分
調理時間:40分

材料

人前 +

トマト水煮缶 200g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2個
セロリ 1/2本
ローリエ 1枚
白ワイン 1/2カップ
300ml
オリーブオイル 1 大さじ
1/3 小さじ
バジルペースト 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー221kcal
炭水化物15.6g
タンパク質3.6g
脂肪12.9g
飽和脂肪酸2.07g
多価不飽和脂肪酸0.48g
一価不飽和脂肪酸4.44g
コレステロール1mg
食塩相当量1.07g
カリウム569mg
食物繊維3.9g
糖質11.7g
カルシウム97mg
1.1mg

作り方

  1. 玉ねぎ、にんじん、セロリをサイの目切りにする。

  2. 厚手の鍋を熱しオリーブオイルをひき、玉ねぎ、にんじん、セロリを中火で2〜3分炒める。

  3. 火を強め白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

  4. 水、塩、トマトの水煮を加えて、トマトを潰しながら火にかける。

    沸騰したら弱火にして、蓋をして20〜30具材が柔らかくなるまで煮込み、粗熱を冷ます。

  5. ミキサーにかけて滑らかにして、鍋に戻し火にかける。

  6. 沸騰したら、火を弱め仕上げにバジルペーストを入れてかき混ぜる。

野菜はよく炒めると甘味が増して美味しくできます。
バジルペーストは熱で香りが飛ばないように、仕上げの段階で加えると良いですよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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