作り方

1. かぼちゃは、種とワタを取り除き、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で3分加熱します。柔らかくなっていたら，5～7㎜厚さの薄切りにします。

2. 茄子は、1㎝幅に切り、水の張ったボウルに浸けて、あく抜きをします。あくが抜けたら、ザルに入れて水切りをします。

3. クルミは、フライパンorトースターでローストして刻みます。（少量を仕上げ用に取り分けます）

4. 玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにします。

5. フライパンにオイル（大さじ1/3）をひいて、②を焼きます。両面が焼けたら、軽く塩、胡椒をして、取り出します。

6. トマトソースを作ります。

   フライパンにオイル（大さじ1/2）、④のニンニクを入れて弱火で炒めます。香りが立ってきたら、④の玉ネギを入れて焦がさない様に炒めます。しんなりしてきたら③を入れて、クルミの全体に油が回るように炒めます。

7. ⑥のフライパンにトマト缶、野菜ブイヨン、キビ砂糖、塩、胡椒を入れて煮ます。味の調整をしながら、3/4量くらいまで煮詰めます。

8. 耐熱容器に⑦の少量を敷いたら、①の半量、⑤、⑦の3/4量、①の残りの順に載せ、最後に⑦の残りを掛けます。オーブンorトースターお好みの焼き色になるように焼き、②の残しておいたクルミと香草を添えれば、出来上がりです。